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1、主要食材:羊肉(后腿)1000克;配料:姜8克,大葱5克;调料:黄酒10克,盐3克,味精2克。
2、将羊肉洗净干净,投入沸水锅内煮透;
3、捞出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉块;
4、生姜切片,葱切段;
5、将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒,烹入料酒炝锅;
6、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内,放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段,用武火煮沸,撇去浮沫;
7、加上锅盖,用文火炖煮,以羊肉熟烂为好;
8、拣去葱、姜、酌加味精即可。
热心网友
清炖羊肉可以放枸杞。
材料:参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片。
调味料:绍兴酒少许、盐适量。
做法
1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
2 等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸3分钟,使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起。
3 将羊肉切块,和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟,煮到羊肉熟烂。
4 再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮2小时,起锅前加盐调味即可。