怎么腌制咸鸡蛋
发布网友
共3个回答
热心网友
1．盐水腌蛋，
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，
30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3．五香味蛋
取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
热心网友
食材用料
鸡蛋60个相克食物
高度白酒1袋
盐1袋
陶瓷灌1个
腌制咸鸡蛋的做法
腌制咸鸡蛋的做法图解11.准备鸡蛋，把鸡蛋放入盆中加入少许洗洁精把表皮洗净
腌制咸鸡蛋的做法图解22.然后用清水冲洗干净，放入纸巾上自然吹干表面
腌制咸鸡蛋的做法图解33.把白酒放入盆中，先放几个鸡蛋在酒盆中滚匀
腌制咸鸡蛋的做法图解44.在分个把鸡蛋放入盐盆中，滚匀每个鸡蛋
腌制咸鸡蛋的做法图解55.然后轻轻码放在无水无油陶瓷罐中，盖上盖放在阴凉通风地方，腌上40天以上
腌制咸鸡蛋的做法图解66.放入蒸蛋器蒸熟
腌制咸鸡蛋的做法图解77.切开后油多多的，鸡蛋很香，咸淡可口
腌制咸鸡蛋的做法图解88.高度白酒和袋盐
热心网友
我家好像是泡在咸水里批量的基本是裹泥
