山药丝炒木耳的做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 10:03
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-09 17:48
你好, 高兴为你回答
山药的营养价值高, 秋冬季节可以常吃,一般是蒸, 煮, 炖汤, 其实也可以炒, 搭配木耳炒清脆爽口, 很好吃, 做法也简单, 很适合老人和小孩经常食用。这道菜是低胆固醇, 可以保护心血管, 清理血管内的垃圾。下面介绍做法, 希采纳！
准备材料, 按一家三口的分量
主料有 10克木耳, 250克山药,
绿色尖椒和红色尖椒一共四个,
不喜欢吃辣的就不放尖椒, 可以用甜椒代替或者不放。
辅料需要准备适量姜, 葱, 盐, 少许
胡椒粉, 两瓣大蒜, 一茶匙的香油,
一茶匙料酒。
木耳需要先冷水泡发, 可以泡半小时到一小时, 洗净, 沥干水分。
把山药, 青红尖椒, 蒜, 葱, 姜都洗干净,
山药去皮切段, 再切成菱形片状, 放入清水中浸泡, 此举是为了防止它氧化变黑,
把青红尖椒去籽, 斜着切成菱形块, 辅料葱姜蒜分别切成末。
锅里烧适量水, 水沸腾后放入山药片和木耳焯水, 三十秒左右就可以捞起来。
焯过水的山药和木耳放入清水中过凉,
保持山药, 木耳的爽脆, 这样炒更好吃,
锅里放适量油, 油热后加入葱, 姜, 蒜末
煸炒出香味, 加一茶匙的料酒, 少许白胡椒粉粉炒匀。
不喜欢胡椒粉口感的可以不放
炒匀后加入放在凉水中的木耳, 山药片,
青红尖椒块, 大火翻炒,
注意需要用大火快炒, 才能保持
食材的清爽。
翻炒片刻后, 加入一茶匙香油。
出锅前放入适量盐调味。
一道营养丰富, 爽口鲜美的木耳炒山药就做好了。
山药切片夹起来跟方便, 切成丝比较细,
容易炒得粘, 如果喜欢吃山药丝, 切的时候先切片再切成丝。
山药去皮后容易变黑, 所以切后和焯水后都可以把它泡在冷水中, 防止氧化
变色, 影响山药的品相和口感。
切山药手上容易痒, 可以在手上或山药皮上抹点白醋。
热心网友
时间：2023-10-09 17:48
山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜，清爽可口，健脾益胃助消化，其主料山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公认的清道夫。吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体。
食材准备
主料： 山药200g 木耳150g
配料： 大蒜头2瓣
辅料： 植物油适量 盐适量
制作步骤
1. 山药除皮，木耳泡发
共9张
图解做法
2. 山药切片，放入开水里氽一下
3. 锅里加油，烧至7成热，放入蒜瓣炒香
4. 放入木耳和山药，炒1分钟后放盐，把盐炒匀
5. 起锅装盘，即可。
注意事项
1、山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆；
山药炒木耳
2、挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质。
热心网友
时间：2023-10-09 17:49
木耳用冷水发泡1小时左右，洗净沥干水备用，将山药去皮洗净切片，将葱白切段，生姜切丝，先将油入锅加热到油冒烟，放入葱白，生姜炒香加入木耳一起翻炒，随后加入山药继续翻炒，再加入水，生抽，食盐调好咪，煮3分钟即可。
热心网友
时间：2023-10-09 17:50
葱姜蒜爆锅，放入食材大火炒熟
