长山药炒木耳家常做法
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发布时间：2022-04-24 10:03
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时间：2023-10-09 17:48
山药炒木耳是一道营养健康的美味炒菜。具有味道鲜美、口感丰富、营养全面、强身健体的特点。山药炒木耳的做法很简单，特别适合老人和小孩经常食用。
主料3人份
木耳(水发)10克
山药250克
青红尖椒4个
辅料
葱姜适量
白胡椒粉少许
蒜2瓣
料酒1茶匙
食盐适量
香油1茶匙
步骤1

食材：山药、泡发好的木耳、青红尖椒、大蒜、大葱、姜
步骤2

山药去皮先切段，然后切成菱形片
步骤3

切好的山药放入清水中浸泡，防止氧化变黑
步骤4

处理辅料：青红尖椒去籽，斜着切成小菱形块，葱姜蒜分别切末
步骤5

煮锅烧水，水沸后放入浸泡过的山药和泡发好的木耳焯水，大约焯水30秒左右捞出
步骤6

焯过水的山药和木耳放入凉水中过凉，保持山药爽脆
步骤7

锅中放底油，放入葱姜蒜末炒出香味
步骤8

炒出香味后放入1茶匙料酒，少许白胡椒粉炒匀
步骤9

炒匀后放入焯过水的木耳山药、和青红尖椒大火翻炒均匀
步骤10

翻炒均匀后，加入适量食盐再次兜炒均匀
步骤11

出锅前淋入一茶匙香油即成
步骤12

一道脆嫩爽口，营养丰富的养生菜做好啦！
山药炒木耳成品图
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烹饪技巧
山药去皮后容易氧化变黑，所以切出来后浸泡在冷水中可以防止变黑而影响山药的口感和品相
