包子馒头的做法?给具体步骤,要有时间,还有发酵粉与面粉的比例
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发布时间：2022-04-24 09:53
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热心网友
时间：2022-06-18 18:03
馒头做法：原料：
普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。
发面过程：
1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
馒头制作：
1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
3、切好的面团整理成圆形；
4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；
5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
注意：
1、馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型；
2、凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；
3、蒸制的时间，我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间；
4、蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷；
5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟；
6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。
热心网友
时间：2022-06-18 18:03
1、面粉2斤+酵母5克，加温水（手感觉不烫刚刚好）先用筷子搅拌均匀，再将面团揉至三光，手光，盆光，面光。夏季常温发酵大约1个小时，冬天可以坐在稍烫手的温水上，看到面团膨胀至2倍大，即可开始加馅料做包子。
2、做馒头时，先用少量开水将白糖化开，冷却到（手感觉不烫刚刚好），再放进面粉里搅拌，面粉2斤+酵母5克（也可加少量奶粉，加少量玉米粉，或是巧克力粉，或是白糖换成红糖，或是白糖换成蜂蜜，做成自己喜欢的不同口味）先用筷子搅拌均匀，再将面团揉至三光，手光，盆光，面光。夏季常温发酵大约1个小时，看到面团膨胀至2倍大，就开始做馒头了。
3、蒸馒头的时候，上汽后火不能太大，中小火蒸大约15分钟就行了，就是手碰馒头的时候不粘手即可。
热心网友
时间：2022-06-18 18:04
网上搜，教法一大把，有文字有视频，很详细。
