鸭黄豆角,鸭黄豆角做法.鸭黄豆角为什么不脆
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发布时间：2022-04-24 10:01
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时间：2023-02-06 23:30
主料
豆角1把
辅料
咸鸭蛋黄2个
调料
色拉油适量
食盐适量
味精适量
玉米淀粉适量
鸭黄豆角的做法
1.豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝
2.锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
3.一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉
4.让豆角裹匀淀粉
5.锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微*，然后捞出控油
6.咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎
7.锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
8.炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角
9.加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可
