腌菜怎么做脆嫩?
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发布时间：2022-04-24 10:02
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时间：2023-08-11 11:41
1.按菜重量加0.5%的石灰，就可使蔬菜中的果胶不被分解。腌出来的菜既脆、又嫩，但不宜过量。不然，会使菜坚韧不脆。
2.按菜的重量加进0.1%的碱，就可保护叶绿素不受损坏，使咸菜颜色鲜绿。
