炒菜时先放酱油后放菜好还是先放菜后放酱油好?
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发布时间：2022-04-24 10:10
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-09 23:05
先放菜后放酱油。
最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食。酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
扩展资料：
要注意酱油加入菜肴的时间。好酱油是自然发酵而成，含有氨基酸及丰富的风味物质，加热后虽然可增加香气，但过度加热养分发生反应或者挥发而损失，颜色变深。烧鱼、烧肉，酱油要早点加。
有些人不在菜肴烹饪时，把酱油加在锅里，而喜欢将菜肴起锅后，再直接加进酱油。这样做必须用质量较高的、细菌总数达标的酱油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。
开盖使用后，请存放于避免高温、潮湿、不卫生的地方，为避免和氧气接触、高温下颜色加深，建议置于冰箱冷藏室内保存。
参考资料来源：人民网-不同种类的酱油搭配什么菜最好
人民网-酱油怎么吃才健康：注意酱油加进菜肴的时间
热心网友
时间：2023-10-09 23:05
家常的做法是在菜快炒好的时候才放酱油的，另外根据你炒的菜不同放酱油的时机也略有不同。关键是自己在实践中慢慢摸索总结！
热心网友
时间：2023-10-09 23:06
先放菜 酱油在热锅里会挥发的 一般出锅前放酱油 记得是老抽哦 生抽是可以直接食用的
热心网友
时间：2023-10-09 23:06
先放了菜，然后全部弄完打到盘子里之后在放酱油。
这样比较好，第一是酱油极少的挥发掉。味道更正。
热心网友
时间：2023-10-09 23:07
先放菜后放酱油好
