炭火烧烤时肉所承受的温度是多少?
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发布时间：2022-04-24 10:09
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热心网友
时间：2023-10-09 22:36
炭火烧烤时肉所承受的温度是多少？
烧烤时,木炭的燃点比较低,300度左右,煤炭的较高,在600—700度。
炭烤温度也会因为不同形态的炭的氧化温度而不同,精准的炭烤温度具体还要看炭的形态。
热心网友
时间：2023-10-09 22:36
问题描述里“离火的距离”和“烤串间距”哪一个先确定下来这是个问题。不过从描述看来是偏向于先确定烤串间距的，然后根据这个间距来确定离火的距离。
但是根据那个理论，烤串如果排列紧密的话，离火焰的距离就应该是大概 5 毫米。但是我记得，小学还是初中来着，就学过火焰的内焰外焰的温度差异。火焰内部氧气供应不足燃烧不充分，使得内焰温度不如外焰部分高。烧烤时的火焰高度显然不止 5 毫米吧，不是利用火焰的外焰部分进行加热，则显然没有充分利用热能。
如果先确定前者，再去调整烤串间距的话++可能涉及到烤串间距影响氧气供应什么的。就不好解释了。
总之我觉得，问题描述里的那种说法（先确定烤串间距），没道理。
