为什么我做的包子皮没外面卖的包子软?

发布网友发布时间：2022-04-24 07:34

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 16:06

我原来做对包子也是不松软，没有外面卖对好吃，后天请教了我妈，她把方法给我说了，做出来的包子好吃多了，也很松软，问了原因可能是没有二次醒发的原因，今天我就给大家分享下步骤。

食材准备：

普通中筋面粉1000克、温水550克、高活性酵母10克、白糖7克，猪肉馅500克、茴香750克、鸡蛋1个、大葱1棵、姜20克、白酒一瓶盖、老抽1勺、蚝油1勺、五香粉1小勺、盐适量、鸡汁粉10克、胡椒粉适量、花生油适量，小苏打1克。

步骤：

1、先揉面：把面粉，酵母，粉糖放到一个盆里，一块揉面水不要一次性加入，少量分次加入，一边加水一边揉面，揉至光滑，然后放到温暖的地方发酵1个小时左右。

2、准备馅料，猪肉最好8成瘦2成肥，在馅料里加入切碎对葱姜末、1个鸡蛋、胡椒粉、盐、五香粉、白酒、老抽、蚝油、鸡汁粉、花生油等用筷子一直朝着一个方向搅拌，直到搅的肉馅儿黏稠为止，然后放到一边腌制。

3、把茴香洗净切掉根、剁碎，放到肉馅里，放点盐，再来回搅拌，搅拌均匀就可以了。

4、这个时候面应该也发酵好了。用手按一下面团，有轻轻的回弹就行。把小苏打撒到桌上，把面团充分揉，这样就是让小苏打能均匀对揉到面团里。揉好之后放到盆里用保鲜膜盖上松弛一会。

5、把松弛好的面团切成剂子，把面剂子按扁，再擀成边缘略薄，中间厚的面片，包子皮不要擀太薄，太薄了容易露馅，也不会太好看。

6、包好以后放到笼屉里，包子中间一定要留有空隙，盖上盖子再次发酵15分钟，然后开小火蒸5分钟，再转为中大火蒸15分钟，时间到了关火焖3分钟，时间到了要马上打开盖子把包子从蒸锅中取出，取出来之后都可以趁热吃了。

热心网友时间：2022-06-17 16:07

那一定是你自己在家做包子的流程和卖的包子做法不一样的，面发酵时间，白糖是否加了，还有开锅时间，这都是里面的门路。

热心网友时间：2022-06-17 16:07

可能是用的面粉不一样有些人用的是小麦粉做包子专用的那种用的还有就是发酵粉不一样有些人用的是苏打粉苏打粉是比发酵粉发的快一些不过在选购时注意不要选择有明矾的苏打粉人体长期食用添加明矾的食品会对健康造成很大的伤害

热心网友时间：2022-06-17 16:08

自己在家做的面食都没有外面做的软，咱自己的面粉跟他们的也不一样，他们和面的时候应该加了什么东西，咱的什么添加剂也没有，咱都是自己磨的面粉或者是买的都不同，自然做出的东西也不同，咱的吃相好就行。在就是发面的软硬不同做出来也不一样。总之好吃就行呗。

热心网友时间：2022-06-17 16:09

但是因为你在揉面的时候，比例不对，而且在发面的时候，发面的时间也是不对的。