发面饼怎样做好吃
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发布时间：2022-04-24 11:30
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热心网友
时间：2023-01-15 00:51
1.大碗里准备600克普通面粉，加入5克酵母，如果想多做的话可以适量增加用量，放10克白糖，喜欢吃甜的可以再多放些白糖，白糖可以促进酵母发酵，也可以放两克食盐增加面粉筋性，不放也可以哈，用360毫升的温水和面，水的温度大约在40度左右就可以，水要分多次加入，边倒边搅拌，搅成大朵的面絮状再用手揉成面团。
2.揉好的面团用保鲜膜盖上密封饧发至两倍大，放到温暖处醒的的比较快，一般一个多小时就能发好，发好的面用手拨开就会看到有很多的蜂窝组织，这就是发好了，也可以用手戳一下不回弹就可以，面板上放点干面粉，再放1克食用碱，它的作用就是揉在面里头，烙好的发面饼没有很大的酵母味，而且还会香喷喷的，把面团多揉搓一会，排排里面的气孔，还要把食用碱充分的均匀的揉进面里，揉的时间段的话，食用碱不均匀，烙出的发面饼会发黄。
3.揉好的面团，揉搓成长条，粗细要均匀一些，切出的面剂子才会大小均匀，你想烙多大的饼就切多大的面剂子，这个大小可以自己掌握。
4.把面剂子挨个用手在揉搓一会儿，揉的光滑些，揉成圆形，用手掌压扁，拿擀面杖上下各擀一下，这个并不用太大，擀一下就可以，厚度在一厘米左右就行，然后饼的两面沾满干面粉，一定要粘上干面粉，要不然烙不出效果来。
5.准备电饼铛，如果你家没有电饼铛，用平底锅也可以，但是里面不要刷油，加热后放入做好的饼坯，做好的饼坯也不用二次饧发，把最先做好的几个放锅里就可以。
6.烙这个发面饼火不能太急了，用小火慢烙就可以，因为不放油，火太极容易糊，而且还会伤锅，烙的时候饼面会随着温度升高慢慢鼓起，这时候我们就可以给它翻一面，烙另外一面。
7.烙至另一面也慢慢鼓起，再给它翻一面，记住要用小火，勤翻面，多翻动几次，使其均匀受热，时间稍微过长就会糊的，尤其是用平底锅的小伙伴，要掌握好火候。
8.瞧，我们的发面饼这就做好了，两面都是金*的，饼面全都鼓起来了，用手按压一下会快速回弹还不塌陷，这就是熟透了，你也不要担心里面会不熟，用手一按就知道了，非常蓬松喧软。
9.当然啦，做好的发面饼一定要掰开一个看看里面，又暄又软，咬一口还特别有嚼头，还有浓浓的香味呢，真是比馒头还好吃，比面包还简单呢，
热心网友
时间：2023-01-15 02:09
做饼的面团，全部是和饺子面一样的不发酵面团，即大家平时说的“死面”。下面就来看一下，发面儿的家常饼吧！
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最喜欢：葱油千层饼
葱油饼在早餐里经常出现，配一碟咸菜一碗粥，那日子，早餐顿时幸福满满。
原料：香葱、香辣油（没有可以直接用食用油，但是要根据喜好放辣椒粉） 、面团、盐、胡椒粉、鸡精、芝麻
1，原料图。
2，葱花提前切好晾干（一定要晾干，带水的话饼会不起层。）,
3，面擀开，撒盐，胡椒粉，鸡精，刷一层油。200g面团刷10g油为好。用刷子均匀把佐料刷开刷匀。撒葱花，用刀划几刀，两头不断。如图。
4，从下往上卷起。
5，从左往右卷起。收口压在下面。
6，摁上芝麻。
7，擀开后放锅里烙熟即可，可以用平底锅也可以用电饼铛。
小贴士：
很多人做的不起层，有三个原因：
油少——油要稍微多一点
擀的用力——饼擀开的时候不能太用力，也不能太贪图薄，厚薄均匀即可
葱花不干——葱花要彻底晾干
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出镜率最高：葱花鸡蛋饼
因为带鸡蛋，所以觉得营养好，早上经常做，也可以用发面。这个饼可以自己开发好多版本，培根鸡蛋，火腿鸡蛋，加韭菜，加南瓜丝等等。
原料：面团、葱花、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精
1，面团擀开，撒盐 胡椒粉 鸡精，葱花
2，四边捏好，成方形。
3，叠被子叠起来。
4，再叠成方的，用手轻轻压扁。
5，放入平底锅或者电饼铛烙熟。
小贴士：
这个饼用发面的更好吃，一个鸡蛋一个饼，其实不怕漏，我倒是喜欢漏出来的鸡蛋沾了表面的感觉。里面可以加葱花鸡蛋，也可以加肉末粉丝，也可以天马行空自己随便来。
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