桂林锅烧脆皮怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-24 12:00
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-12 01:42
皮不酥脆咩，肉用水煮熟透，筷子能插透即可，皮总竹签炸密密麻麻的较浅小洞，让肉汁流出，给皮抹调料，下油锅时用肉勾勾住肉面，先炸下皮再放进去，皮朝上油要没过皮，炸到七八成取出放凉再回次锅，我爸是这么炸的，很酥
热心网友
时间：2023-10-12 01:43
首先选一块血口肉 （五花肉也可以）
放姜入高压锅中压四十分钟至皮烂
把压好的肉取出
用牙签插孔、抹盐
下温油中炸
油温不要太高
等其表皮 金黄酥脆时捞出
放凉
切片装盘（刀一定要利、要不很容易切烂）
