便宜又美味的麻婆豆腐,应该要怎么做?
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发布时间：2022-04-24 11:50
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热心网友
时间：2022-05-18 16:57
下面讲讲麻婆豆腐的简单制作流程，首先准备好食材。
首先准备好食材，豆腐一块，豆瓣酱，碎牛肉，酱油，生抽，葱蒜，鸡精。
第一步，豆腐焯一下水，去下豆腥味，可以加一点盐，在渗透压的作用下，会挤出一点水，收紧一点。
第二步，把碎牛肉再剁成末，放到锅里，加一点酱油料酒，小火翻炒，炒到微微变硬就好。
第三步，把豆瓣酱倒入锅，倒入多一点油，小火翻炒，炒到红艳红艳的颜色，再倒入豆豉、辣椒面（能吃辣的就放多点），再用小火翻炒。
第四步，再倒入清水，水开了之后，就放入备好的豆腐，再把鸡精、生抽、酱油，料酒倒进去，中火开煮。
第五步，煮到剩下一半的水分就把牛肉末，葱蒜末倒入，倒入一些水淀粉（少量多次），让豆腐粘稠收汁。
其实麻婆豆腐这个菜并不复杂，但是想要做得好吃也得需要点技术的，麻婆豆腐最简单的做法就是，豆腐切成小方块，最好用嫩豆腐，因为嫩豆腐口感好，如果是刚出锅的豆腐可以不用过水了，如果是放了半天冷了的豆腐最好放锅里焯一下水，不然豆腐做好了里面还是凉的，锅里加油烧热，加入牛肉末，没有牛肉加入猪肉末也可以，姜蒜末炒一下，炒香，加入郫县豆瓣酱。
可以加一点美乐香辣酱，炒香以后加入一小勺水，放入豆腐，开始调味，用小料勺，应该大家家里都有，一勺鸡精，一勺味精，一勺花椒面，一勺辣椒面（辣椒面根据个人口味选择），煮两分钟，入味了即可，嫩豆腐做麻婆豆腐的话勺子轻轻搅，不然出锅就成了碎豆腐了，出锅之前加芡粉收汁，再加点红油和切碎的蒜苗，颜色更亮，就可以出锅了装盘了。还有个最简单的就是做成微辣的，直接用郫县豆瓣酱做就可以了，调味都差不多。
热心网友
时间：2022-05-18 18:15
麻婆豆腐的做法是非常简单的，可以从市场买一包麻婆豆腐的辣椒料，买回来的豆腐切成小块，放烧热的开水里面煮两分钟，加入一点点盐，这样的作用是避免豆腐容易散开。之后豆腐捞出控干水，锅内热油，倒入辣椒粉，等料烧开之后倒入豆腐焖5分钟。再倒入淀粉水，闷两分钟即可。
