蒸的海鱼肉质鲜嫩肥而不腻,顶级的清蒸鱼是怎么做的呢?
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发布时间：2022-04-24 12:05
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热心网友
时间：2023-10-12 05:22
引言:中国国土面积虽然辽阔，同时中国的海岸线也绵延千里，拥有4个内海，同时也拥有丰富的鱼类资源，中国拥有较大的两个渔场，在这里每年都有很多的鱼肉或者是虾类对外出口或者是在内地自销，这里的鱼不仅便宜，而且肉质鲜嫩。下面和小编一起来看看蒸的海鱼，肉质鲜的肥而不腻，顶级的清蒸鱼是怎么做的？
一、鱼的选择
在蒸清蒸鱼的时候，大家一般都会选择海鱼，但受到一些黑心商家的影响，大部分人吃的顶级的清蒸鱼，里面的鱼很多都是冒充的假鱼，海鱼的种类有很多种，它的分布比较广泛，在全世界的各个海域都能够找到。我们日常见到的鱼大部分都应该是淡水鱼，虽然它跟海鱼的营养成分差不多，但是海鱼的营养价值还是要胜过淡水鱼，因为海里面的营养成分极其丰富，尤其是含有大量的营养盐，使海鱼的矿物质营养含量更高。
二、清蒸鱼步骤
从市场上选择一条新鲜的海鱼，先将盘子放到蒸箱内进行预热。等到孩子充分受热之后，取出上面铺上葱段，将鱼洗净后擦干表面水分放到盘子上蒸的时候始于两面受热均匀。在鱼的身上撒少许盐，放上几片姜片以上少量的食用油，大火蒸10分钟，务必要把鱼蒸到9分熟。正好出锅后把盘子里多余的水分倒掉，将姜片和葱段拿掉在鱼身上撒少许的胡椒粉，淋上少量的芝麻油，依次铺上切好的葱丝以及青红椒大火烧热使用油淋在材料上面。
三、注意事项
在清蒸鱼的蒸煮过程中，鱼身下面放葱段是为了增加与底部空气流通，要时刻根据自己买的鱼的大小，锅的热度，要做适量的调整，在初学者中鱼的过程中火候非常难以控制，要通过反复的练习积累出经验，初学者容易蒸老了鱼，不要灰心，多练练手就可以改善，在淋油的过程中，酱油不要淋在了鱼的身上，会把鱼肉弄咸了，要沿着边缘淋到盘子上即可。
热心网友
时间：2023-10-12 05:22
蒸的海鱼肉质鲜嫩，肥而不腻，顶级的清蒸鱼应该这么做：嵩笋切片备用，葱姜去皮切丝，辣椒切段，香葱切成葱花，备用鱼头去掉鱼身子，切成一指多宽鱼肚子不切断，将切好的鱼放到盆中，放入少许白胡椒粉五毫升，料酒少许，青柠汁少许食盐，放入葱姜丝，抓匀按摩一会儿放置一旁，将蒸鱼，豆豉油，白糖，白胡椒粉倒入清水中，搅拌鱼肉腌好后，用厨房吸纸吸干表面的水分，然后在盘子上放上1/2的葱姜丝，鱼肉围成一圈，切口朝外摆放，放上鱼肉和鱼尾，将笋片和火腿片夹在两票鱼肉中间，鱼身上面上剩下的葱姜丝，一同上锅蒸七分钟后再焖一分钟，蒸好后将多余的水分到处挑出葱姜丝，撒上葱花和辣椒段，淋入调料汁即成。
热心网友
时间：2023-10-12 05:23
高端的食材往往都是用最朴素的烹饪方式做出来的，所以顶级的清蒸鱼，是直接在锅里蒸出来的。
热心网友
时间：2023-10-12 05:23
首先就是要将鱼洗干净之后去除内脏，然后要将鱼的表面上划开一些口，之后放入一个盘子当中，然后加入盐，姜片，葱，料酒，鸡精，味精，然后热水上锅蒸30分钟就可以了。
热心网友
时间：2023-10-12 05:24
鲍鱼洗净盐，葱姜料酒腌制十分钟，锅里加水，然后放入蒸锅里面蒸，这样蒸出来的清蒸鱼肥而不腻，肉质细嫩
