北京炒肝的做法步骤图,老北京炒肝怎么做好
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发布时间：2022-04-24 12:03
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时间：2022-06-01 17:24
老北京炒肝的做法
1.1、猪肝、猪大肠，大肠比肝要多点儿。
2、葱段、姜片、大料和花椒。
3、大蒜。
老北京炒肝CF.jpg
2.猪大肠洗净，放开水里焯一下。
大肠下锅、加水，没过大肠，并放葱段、姜片、大料和花椒、料酒一起煮。直到煮烂为止。肠子煮熟后明显就显得少多了。所以说猪大肠不出数，你要爱吃的话一定要把这富余量打出来。蒜切末。肠子切段。肝切片。
老北京炒肝uJ.jpg
3.开锅后下猪肝片，猪肝熟了以后加水淀粉勾芡。关火撒入蒜末。
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时间：2022-06-01 17:24
食材
主料
熟猪肥肠
150g
猪肝
80g
辅料
油
适量
盐
适量
黄酱
1勺
酱油
15ml
大蒜
1头
大料
3个
葱
适量
土豆淀粉
适量
鸡精
少许
姜
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.大蒜去皮切碎，葱姜切碎。
3.猪大肠切段，猪肝切片。
4.锅中水烧开放入猪肝焯烫变色捞出。
5.再把大肠焯烫捞出。
6.锅中倒油加热放入大料，葱姜蒜末炒出香味。
7.加入黄酱炒香。
8.再加入生抽，盐。
9.加入水烧开。
10.放入猪大肠稍煮3-5分钟。
11.土豆淀粉用清水调开备用。
12.大肠煮上几分钟后加入猪肝继续煮上2分钟。
13.加入生蒜末，鸡精。
14.加入水淀粉搅拌勾芡。
15.淀粉浓稠透亮关火。
小贴士
我用的是现成的熟大肠，买回来稍微清洗，焯烫一下就可食用，方便快捷。如果没有用生大肠，要反复清洗后加入葱姜大料料酒煮熟在烹饪。
猪肝提前焯烫一下，
