为什么油加水就不能炸东西了
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热心网友
油的沸点高（150-200度左右），水的沸点100度，100度后，水会产生大量气体，蒸发，温度不上升了。温度不上升，食物就炸不黄。只有油，温度就会高，就能炸熟（黄、糊）食物。用水只能煮熟食物，不会让食物黄。
热心网友
因为那样会降低油的沸点，沸点低就会由于温度低不能使食物出现炸焦的效果！
