清蒸鲈鱼几分钟口感最佳？

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热心网友

清蒸鱼是我非常喜欢的菜，而鲈鱼也是最常用来蒸的鱼类，因为鲈鱼比较好卖、便宜、没有小刺，而且肉质鲜美。而一条好吃的蒸鲈鱼，除了鱼本身足够新鲜之外，蒸制的火候时间也至关重要，下面就说说这个事情吧。

最简单的先来看结果：一般1斤重的鲈鱼，大火蒸制7到8分钟左右就可以了。这个时间上有区间，是因为鱼不可能都刚刚好长到1斤重，而且每家的蒸锅密封情况也不一样，炉子的火力也有些区别，所以再要精准的时间就要至少真的自己做一次，然后根据实际情况调整了。

而清蒸鱼的做法我们之前有说过，在这就简单复述一下：首先把鲈鱼冲洗干净，然后盘子里放上姜片，把鲈鱼肚子里塞点姜片、葱段放在盘子里；蒸锅的水烧开之后把鲈鱼放进去，大火蒸制7到8分钟；蒸好之后把盘子里的水倒掉，姜片、葱段都去掉，鱼身上放点切好的新鲜姜丝葱丝，然后烧一点热油淋上去激发香味，之后再淋点生抽，蒸鲈鱼完成。

其实鲜活的鲈鱼蒸好是不会多腥的，要注意的是盘子里的水一定要倒掉，蒸过的葱姜也都去掉。如果实在是怕有腥味，可以在鱼身上抹一点料酒，然后再放进去蒸。鱼肉没彻底蒸熟是有点透明的样子，一开始做的时候可以以此来目测观察下鱼是不是刚刚好蒸熟了。

大家都喜欢吃哪种鱼呢？我个人是比较喜欢鲈鱼和多宝鱼，尤其清蒸，都是很鲜美、少刺的鱼类。

清蒸鲈鱼之所以深受大家的喜爱，是因为鲈鱼的肉质细腻，蒸出来基本上是没有腥味，而且吃到嘴里面的口感是细腻嫩滑的，比一般的鱼的口感都要高，出好多营养功效方面也是很有价值的。

我们在蒸鱼时必须要满足急火旺气，而且鱼在改刀时倒口的深浅要一致，保证蒸出来的时候鱼的全身都是以统一时间熟的。做好一道清蒸鱼，首先要选择鲜活的鲈鱼，然后对时间，火力的大小，锅灶的要求和鱼的改刀缺一不可，必须满足这几种要求才可以做出我们满意的清蒸鲈鱼。

热心网友

15分钟以下，一般12分钟就可以了，清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感。

热心网友

蒸鲈鱼必须根据鲈鱼的大小来决定蒸的时间。一般一斤左右的鲈鱼蒸8分钟即可，这时候的口感最好。

热心网友

清蒸鲈鱼可以将鱼肉营养很好地保持，蒸出来鱼肉是越嫩越好，时间控制在5分钟到15分钟左右，蒸出来的鲈鱼最鲜嫩，当然，这也要看锅灶火力大小和锅灶密封程度好坏。

热心网友

鱼处理干净，两面划刀，鱼肚塞入姜片、葱丝，两面撒盐、胡椒粉抹匀，淋少许料酒，腌十分钟，放上姜片、葱丝，放入开水锅中，中火蒸十分钟左右关火，用余温蒸一两分钟出锅。