腌莴笋干没有腌有点烂掉
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发布时间：2022-04-19 18:07
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热心网友
时间：2023-01-09 16:54
可能是操作方法不当导致的。
莴笋干的正确腌制方法如下：
首先，准备莴笋1500克、辣椒面10克、食盐15克。
其次，把莴笋切成4厘米长0.5厘米宽的莴笋条，再放入15克食盐，搅拌均匀，腌制一个小时腌出莴笋水，然后再倒去腌出的莴笋水。
之后，把莴笋条放在竹篮里，放在太阳底下晒干水分，大约晒三四天左右，晒干80%的水分就可以了。
然后再把晒好的莴笋条放在凉水中泡十分钟，泡去多余的盐分和摆在外面晾晒时的灰尘，再挤干水分。
根据个人口味放入辣椒面、蒜末、一小勺白糖、适量生抽和芝麻油，搅拌均匀美味即成。
莴笋：又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物，原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。
