肉炒黄豆芽，豆芽用焯水么？为什么呢？

发布网友 发布时间：2022-04-22 00:37

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热心网友 时间：2023-06-29 02:42

炒豆芽虽然做起来简单，但也需要注意些细节，比如肉炒豆芽时，豆芽需要不需要焯水？，这是大家最容易忽略的问题，有的人抽水，有的人不焯水，正确的做法是炒豆芽是需要焯水的，如果直接把洗好豆芽丢入炒锅中炒，结果炒出来的动物牙吃起来不脆内，而且还有股苦涩的味道

炒豆芽前先焯水是为了去掉豆芽中的豆芽和青草味，而且还能保持豆芽清脆的口感，最主要的就是去掉豆芽中的一些有害物质，因为有些细菌遇到高温才会被杀死，所以豆芽焯了水之后吃起来才会更健康

那么炒黄豆芽怎样焯水呢？把黄豆芽洗清洗干净后，备用锅里放入清水，把水烧开，水沸腾后再下入豆芽，豆芽断生后捞出，直接捞到凉水中过凉，这样使豆芽能保持颜色更加透亮，而且能保持清脆的口感，进入超市的时间不宜太久，不然豆芽会老掉，而且会有苦味

豆芽超市时时可以等水沸后加点醋进去，接着再加入豆芽食醋中的醋酸，可以促进豆芽的蛋白质凝固，从而减少豆芽中营养物质的流失，炒的时候也可以加点醋，让豆芽不容易出水，这样，炒的豆芽，口感就更加清脆。

肉炒黄豆芽的做法

准备好黄豆芽一斤，五花肉一块，调料，盐，味精，醋，生抽，食用油，葱花，花椒

①首先把黄豆芽清洗干净，最好是用盐水泡一下可以去除黄豆芽中的添加剂然后锅中烧入开水，水沸腾后，把清洗干净的黄豆芽放在沸水中焯一下，捞出后过凉放在一边备用。

②五花肉洗干净，切成肉丝

③锅中放入油，油热后放入花椒，葱花炒出香味，之后再放入切好的五花肉进行翻炒，炒到变色后再放入蒸洗好的黄豆芽，一同进行翻炒，加入醋延升生抽味精进行翻拌均匀，草治所有食材熟透为止关火出锅

热心网友 时间：2023-06-29 02:42

首先焯水过后的豆芽会更加的鲜嫩，其次就是豆芽炒出来没有吃最原始的杂质，这样豆芽炒出的肉片会更加的鲜嫩，豆芽焯水之后搭配肉片是一道非常不错没事，豆芽的营养物质也不会流失

热心网友 时间：2023-06-29 02:43

用的，因为黄豆芽不易熟，所以焯过水的豆芽炒的时候更容易熟，焯水的过程中也可以去掉豆芽的腥味儿，还能去除对身体不利的有害物质，焯过水的豆芽炒出来更加的脆。

热心网友 时间：2023-06-29 02:43

黄豆芽不用焯水，因为焯水后的黄豆芽水分流失比较严重，在炒肉的时候不容易吸收到肉中的油脂，吃起来口感比较差，没有很入味。

热心网友 时间：2023-06-29 02:44

不要焯水，不然豆芽口感不好，做的时候先把肉腌制下，再放入锅中翻炒，肉变白后加入豆芽，再放调料炒匀即可！