盐焗大闸蟹要多久
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:37
共4个回答
热心网友
时间：2023-06-28 03:47
现在正是吃大闸蟹的季节，关于大闸蟹的做法，相信很多人会选择清蒸，但是清蒸吃久了也会腻，今天阿南和大家分享一个盐焗的做法，原汁原味，咸香好吃超级过瘾。
【准备材料】大闸蟹，盐、花椒、香叶
1.大闸蟹用牙刷刷洗干净表面，尤其是两个钳子，多刷几遍，流水下冲洗干净，用草绳绑起来固定住，避免乱动，擦干净水分。
2.锅里倒入5包粗盐，直接炒，不停地翻炒，看到盐从白色炒到微微发黄后就可以了，这个时候再放入花椒和香叶再炒几下炒出香味即可，切记不能炒太久，把花椒给炒糊了；
3.转小火，盛出一半多的盐，将锅中剩余的盐铺平，大闸蟹擦干水分后蟹壳朝下放入锅中，全部放好后，撒上炒好的粗盐，盖上盖子，中小火焖煮3分钟，再关火继续焖12分钟左右；
4.最后打开锅盖，将螃蟹身上的盐块敲干净就可以了。
这道菜的做法用料非常简单，也不需要酱油醋，本事就是咸香味的，可以直接吃，是一道不错的下酒菜。
【注意事项】
1.一定要用粗盐，不能用细盐，粗盐不容易渗进去，防止太咸；
2.螃蟹一定要擦干水分再放进去，不然水太多把盐融化了螃蟹就很咸了；
3.盐焗螃蟹的锅最好选用砂锅，保温效果会更好；
4.绑螃蟹的绳子要经得住高温的烘烤，不能用塑料绳，加热后会有毒；
5.盐焗虾之类的盐焗菜也都可以参照这个方法来做，换汤不换药。
热心网友
时间：2023-06-28 03:47
做法
1. 大闸蟹洗干净， 用刷子刷上些黄酒
2. 炒锅烧热， 放大量的盐， 最好是粗盐， 炒啊炒，炒到盐热透
3. 炒盐的同时， 烤箱预热 200 度 上下管
4. 放入些香料， 桂皮， 香叶， 八角等等 入炒热的盐中 （这步可以省略）
5. 将炒热的盐铺满烤盘后， 放入大闸蟹， 再在大闸蟹上铺满盐
6. 200 度， 烤 15分钟。
关于盐焗大闸蟹蒸多久最佳时间，然后呢，根据自己平时的经验来说，就是再增十分钟走。有具体方法呢，可以参考一下这个。大闸蟹洗干净放进小蒸笼,再放几根葱,姜,放少许盐,大火蒸10分钟为最佳. 前提是要水开后才可放蟹. 这样蒸法,蒸好的蟹既不会有腥味
热心网友
时间：2023-06-28 03:48
1. 大闸蟹洗干净， 用刷子刷上些黄酒。
2. 炒锅烧热， 放大量的盐， 最好是粗盐， 炒啊炒，炒到盐热透。
3. 炒盐的同时， 烤箱预热200度上下管。
4. 放入些香料， 桂皮， 香叶， 八角等等 入炒热的盐中。
5. 将炒热的盐铺满烤盘后， 放入大闸蟹， 再在大闸蟹上铺满盐。
6. 200度， 烤15分钟。
热心网友
时间：2023-06-28 03:48
秋季正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹也分公母，民间常有俗语，九月团脐十月尖，团脐是母蟹，尖脐的是公蟹。
螃蟹中最美味的部分就是蟹黄蟹膏了，可蟹黄只有母螃蟹有，但蟹膏又只有公螃蟹有。所以，具体说哪个好真没有，看什么时候谁蟹黄蟹膏成熟了。
一般来说，农历九月前后，母螃蟹的性腺成熟，此时蟹肉蟹黄最丰满；而农历十月之后，雄蟹的性腺成熟，蟹肉蟹膏开始很丰满。秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。又到了菊黄蟹肥秋正浓的时候，住在“水乡”，当然有绝对的地理优势可以随时品尝到新鲜的河鲜啦。我们宝应湖的大闸蟹大量上市了，今天亲戚又送来几只肥美的大闸蟹。吃多了水煮清蒸的，我决定尝试一下盐焗的方法。可不要被我用的盐量给吓着了，也不要认为这么多盐会不会咸的难以下咽？其实只是利用粗盐加热后的热量来将食物烘熟，盐只要没有遇水融化是不会咸的，所以一定要把螃蟹吸干净水分再下锅。盐焗的大闸蟹比于清蒸的蟹肉更加香嫩紧实，蟹黄也更加醇厚，味道更香浓。
