切菜正确手法
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:12
共4个回答
懂视网
时间：2023-01-23 01:45
1、右手握刀。在刀工操作中，握刀手势与原料的质地和所用的刀法有关。使用的刀法不同，握刀的手势也有所不同。一般都以右手握刀，握刀部位要适中，大多以右手大拇指与食指捏着刀身，其余三指用力紧紧握住刀柄，握刀时手腕要灵活而有力。刀工操作中主要依靠腕力。握刀要求是稳、准、狠，应牢而不死，硬而不僵，软而不虚。练到一定功夫，轻松自然，灵活自如。
2、左手按稳物料。这里以切为例。左手的基本手势是：五指稍微合拢，自然弯曲。在刀工操作中，手掌和五手指各有其用途，既分工又合作，相互作用，相互配合。
热心网友
时间：2023-08-04 21:09
首先要选个自由弯曲身型,反正感觉佳就行;然后请右手执刀:刀呢手放在刀柄贴刀直角处为佳,感到刀是你手体味下刀下被切的好感。
左手拿菜最好先任意功一刀,使之不翻则行,注意手指要在切时微弯关节背轻贴刀身,切时要提到被切物大概三分之二既可;这样可降低手对刀的阻力和防止手被力不均时误伤
刀法呢向前我感是向自己用拉的:这样易发挥刀的锋利和切更棒!但还靠炼:滴水穿石吧
补充
左手五指并排放在一起，有点像蛇拳的招式。中指比较弯曲突出，压在食指和无名指的指甲上。利用中指的关节顶住菜刀的刀背，这样切就不会切到其他手指。
热心网友
时间：2023-08-04 21:09
切菜。正确手法。必须是右手切菜。
热心网友
时间：2023-08-04 21:10
右手持菜，左手持刀，按顺秩切。规律性切菜，不知还有其它手法。
热心网友
时间：2023-08-04 21:10
这才是切菜的正确姿势
