粥要怎么熬才好吃
发布网友
共8个回答
热心网友
扇贝干粥怎么做好吃
主料：扇贝100g、糯米50g、大米150g
辅料：盐适量
步骤
1、将大米和糯米先掺在一起。
2、然后就是用水洗干净了。
3、在锅里面倒入水烧开了，再将洗干净的米放到里面。
4、等米煮得粘稠的时候，就将煮好的扇贝放入了。
5、然后在出锅之前放入一些枸杞，加入一些盐进行调味就可以了。
扇贝干粥的营养价值
干贝里面是含有非常丰富的谷氨酸，味道是非常的鲜的，是会使得腥味变小，我们用干扇贝来做粥，可以很好的保留扇贝里面的营养成分，可以使得肉里面的鲜味渗透到粥里面，吃起来的非常的鲜甜可口，使得营养价值也是会变得更高。
干贝里面是含有我们身体所需要的多种营养元素，里面含有非常丰富的蛋白质、核黄素、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种营养成分。蛋白质的含量是要比我们经常吃鸡鸭鱼肉的蛋白质更高的，而且扇贝干里面的矿物质含量是非常的丰富的，比较所谓的鱼翅燕窝都高，所以我们经常经常是食用一些是可以很好的补充我们身体所需要的一些营养物质的，而且味道是非常不错的。
扇贝干也是一种比较名贵的中药材了，我们可以利用其来很好的帮助滋阴补肾、和胃调中，对于缓解和治疗脾胃虚弱、头晕目眩、虚痨咳血、咽干口渴等症状。我们在平时的生活中经常食用一些可以帮助降低血压和胆固醇，很好的补益强身，而且对于软化血管、防止动脉硬化、抗癌都是有很好的作用，大家要适量的食用一些。
扇贝干怎么吃
干贝娃娃菜
主料：干贝20g、娃娃菜600g
辅料：白糖1/2勺、盐3/4勺、料酒2勺、生姜8g、大葱5g
步骤
1、将干贝洗干净了，放到碗里面，在里面倒入半碗水，浸泡2个小时左右，再倒入1勺料酒、3克生姜片，在锅里面用大火蒸20分钟。
2、将娃娃菜洗干净了，然后用刀切成8瓣。
3、然后将大葱和剩下的生姜切成片。
5、起油锅，在里面放入葱姜片进行爆香了。
6、再将娃娃菜放入了，然后将扇贝干和浸泡的水都倒入锅里面。
7、再倒入半碗水，放入适量的盐和糖以及料酒。
8、用大火煮开了，就盖上盖子，用小火煮10分钟。
皮蛋干贝粥
材料：米100克、干贝50克、皮蛋1个、葱末1小匙、红椒丝1小匙、盐、鸡精各2克，胡椒粉、麻油少许。
做法：将米洗干净了，浸泡半个小时，然后倒入水煮40分钟，将扇贝干洗干净了，浸泡软了，再放到粥里面一起煮10分钟，将皮蛋切成月牙形，将葱切成末，将皮蛋放到粥里面煮，然后再煮5分钟，加入适量食用盐，撒上一些葱花和红椒丝就可以了。
扇贝干怎么泡发
我们在制作之前是要将扇贝干先泡发了，这样操作起来是比较的简单的，我们是可以提前8个小时用热水浸泡，如果我们能够用手指捏开的时候，就是泡发好了，可以进入菜里面，大家也是可以先用冷水洗一遍，然后就是盛到碗里面，在里面倒入适量的葱姜、料酒和鲜汤，然后就是在笼屉里面蒸2个小时左右，等到我们用手可以轻轻的捏散成丝状就可以和原汤一起入菜了。
我们在泡发扇贝干的时候，可以用蒸汽，蒸汽发制和热水是非常的相似的，而蒸汽是利用水蒸汽来传导热量，避免和干制品大量的水分接触，这样对于保持干制品的鲜味和保持原料本身外形完整是有很好的效果和作用的。大家在泡发的时候一定是要将外面的边缘的筋膜去掉了，否则就是会非常的影响口感了，而且浸泡完的水是不要倒掉的，可以一起入菜的，非常的提鲜的。
热心网友
熬粥虽然看起来简单，但是在厨房中最简单的事情是最要讲究人们手艺的。因此如果在熬粥的过程中，不注意水和米的比例和熬粥的火候，熬出来的粥并不是特别好吃。而且每个人可以根据身体情况和自身的口味偏好来选择不同的加入熬粥中的食材，因此在熬粥的时候，使用什么食材熬粥会比较好吃呢？
煮粥用冷水还是热水
其实最好的就是热水，一般的煮汤最好的也就是热水，也是最好的。但是有一点，煮粥一定要事先泡一下米。
1、水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
2、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!
3、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
4、热水下锅煮粥。先用大火把粥煮开，然后文火住30分钟，这样会节省好多时间，米粒也会因为内外温度差异大而产生压力，使米粒裂开产生细小裂纹，这样米的香味就会出来了。因此米就特别容易熟，粥的营养也就渐渐出来了。
煮粥用什么米比较好
一般是用大米加小米，主要是比较的健康，有的朋友喜欢粘稠的口感，可以加一点糯米。建议可以煮杂粮粥，是最好的。
1、生米煮粥，比直接把大米或小米做成的饭做成粥好吃得多。
2、用圆米煮粥，易熟易软，口感好。
3、稀粥米与汤水的比例一般是1：13，也就是说1碗米配13碗汤水;稠粥的米与汤水的比例是1：11，如果觉得粥不够稠可以延长煲粥的时间。
4、粥讲究一气“煲”成，不能中途中断，否则粥味不够香浓，绵滑。最忌中途加冷水，否则煲出来的粥，绵滑的口感会大打折扣。
5、东北大米熬粥最好吃，其它的米加点糯米效果也很好,够粘稠。不过熬粥的方法也很关键，最好一次性加够水，中间不补加水，而且不能粘锅底。
喝粥的注意事项
1、喝粥最好搭配牛奶、青菜、豆浆等对稳定血糖有帮助的营养食品。
2、尽量不喝熬制时间太长的粥，因为这样的粥糊化程度高，不利于血糖控制。
3、粥时可放入山药、五味子、瘦肉等具有降糖作用的食物。
4、在生病的时候，很多人就会选择喝粥，因为粥属于流食，比较容易下口，但是在营养方面，和相同体积的米饭比，就差了一些了。
5、重要的一点就是，粥“不顶饱”，在喝下一碗粥的时候，发现自己已经饱了，但是过了一会，又饿了。
热心网友
付费内容限时免费查看回答饮食常识] 熬粥秘笈六招 [美食中国] 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处： ① 熬起粥来节省时间； ② 搅动时会顺着一个方向转； ③ 熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换…… 基本原则：1.先快后慢，快速开锅，小火慢煮；2.水量要足：可以稀点绝不能过稠，否则落锅底容易糊，肯定不好吃噻；3.搅动适度：搅动为了不落锅底，过度则起泡，影响味道，特别是米多水少的时候... 配料技巧：如果混合多种材料要注意吃火尽可能一致，否则绿豆和小米合煮就要先煮豆后下米
热心网友
黑米薏米红豆红枣粥
把黑米薏米红豆提前用清水洗净，然后浸泡一个小时左右，把米和泡米的水一起倒入砂锅中，再加入适量清水，大火煮开后改小火，二十分钟后放入洗净的红枣，小火继续熬煮半小时左右，中间需频繁的翻动锅底，以免糊锅。最后加入适量的冰糖，煮至冰糖融化米汤粘稠即可。
紫薯山药粥
把大米洗净放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮开后，倒入切成小块的紫薯和山药，再次煮开后改小火，小火慢炖至大米软烂，米汤粘稠，喜欢甜一些的可以加入适量的冰糖。
菠菜胡萝卜瘦肉粥
把大米洗净放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮开。里脊肉切成肉末，加入适量料酒、盐、姜片抓拌均匀，米煮至软烂软烂后，挑出姜片倒入肉末和胡萝卜丁，搅拌均匀。出锅前撒上切碎的菠菜，撒上盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀即可。
小米红枣粥
把清水烧开后放入洗净的小米和红枣，小火慢炖至小米软烂，米汤粘稠时，把适量的枸杞洗净放入粥里，继续煮十分钟即可。
粥的做法很简单，主要是新鲜的食材和火候，食材新鲜粥的味道就好，把握好火候口感就好。还有很多营养粥，比如虾仁粥、海鲜粥、 蔬菜粥、红薯粥、南瓜粥，味道有甜有咸，可以根据家人的喜好熬制。
热心网友
很多人感觉在熬粥的情况下，把需要的食物放到锅里边，再加水开启火就可以反复烧煮，实际上我们往往会品味到自己做的粥没有外边的好吃，是由于大伙儿没有把粥做得粘稠，粘稠的粥喝起来才可以更为有口味，并且香糯的味儿会让我们感觉这道粥非常好吃，那如何去熬粥才算是最好是的？
紫菜蛋花汤
原材料
稻米150克，生猪肉100克或牛里脊，松花蛋2个，姜1一小块，小香葱1根，芝麻油1/2汤匙3ml，盐1汤匙5克，冷水2升
作法
1、将稻米清洗干净，放进水，倒进芝麻油搅拌后置放一旁，侵泡30分钟。姜去皮切成细条，小香葱剁碎。松花蛋切割成一小块。
2、把肉先切一片，再切条，最终切割成小颗粒。放进碗中，添加1/4汤匙（1克）盐，搅拌后腌渍20分钟。
3、锅中倒进冷水，火灾烧开后，将肉粒倒进煮一会儿，当河面有白沫子时，用汤勺完全撇干净，随后倒进一半的松花蛋块，再倒进姜片，煮约2分钟后，倒进侵泡后的米，改为文火煮40分钟，期内每过5分钟用汤勺沿同一方向拌和一次，以防松花蛋黏底锅。
4、最终，将剩余的一半松花蛋倒进，再次煮10分钟就可以，喝前加入剩下的盐和小香葱碎。
小技巧
1、紫菜蛋花汤，粘稠美味可口。在制作过程中，焯烫除腥的流程十分关键，不然在粥煮好后再放进肉再次煮，喝起来味儿会不太理想化。一般 做这款粥，都用猪瘦肉，前不久用牛里脊依照一样的方式试着了几回，味儿也很好。
2、切松花蛋的方式有很多，可以用淋湿的棉绳激光切割，还可以将刀上擦抹少量油再切，全是非常好用的方式。
3、稻米自来水和芝麻油侵泡过以后再用于熬粥，煮的情况下小米粒更非常容易盛开，粥的黏稠度也更优。
4、分2次倒进松花蛋，第一次将松花蛋很早放进是以便将松花蛋泡化，让松花蛋的味儿更强的渗透到粥中，当粥煮比较好的时候，第一次放进的松花蛋基本溶化的烟消云散了。临起锅前10分钟再倒进另一半松花蛋，是以便提高粥的口味。
玉米粥
原材料
原材料高梁米一杯，碎苞米一杯，紫山药1一小块(约300克)调味品水10杯，糖1杯
作法
1、高梁米、碎苞米清洗，放水10杯侵泡20分钟，移到灶火上烧开，改文火煮粥。
2、紫山药去皮、清洗、滚刀块，添加粥内同煮至熟软，放糖调料，煮匀歇火就可以盛出服用。
煮粥手记
1、这道粥还可以用盐调料、熬成成粥。
2、碎苞米煮开后会澎涨、消化吸收小米汤，因此 水要放多一点、
饮食疗法经济效益
健脾开胃，利湿消肿
小米汤
原材料
小米，凉水
作法
1.米清洗，凉水煮沸后放进小米；
2.烧开后，改文火煮；
3.待小米粒已烂且粥掖浓稠时就可以熄火盛出。
小技巧
1.要在水彻底烧开了以后再放进小米。那样不仅粥熟得较为快，并且还不容易糊底锅；
2.要想小米汤更美味得话，能够添加高梁米、檽米一起熬煮，那样煮出去的小米汤粘稠香黏，更注重一点的还能够加燕麦片以提升粥的口味，只不过是由于燕麦片熟得快，因此 得直到米都熟透以后才可以添加燕麦片；
3.假如喜爱甜品能够放些老冰糖；
4.最好是不必应用压力锅制做小米汤，由于小米的颗粒物较为碎，非常容易阻塞住压力锅的闸阀，而引起一些安全风险。
热心网友
粥怎么做才能变得更稠，这样做不但好吃，还很美味
粥，在中国的传统文化当中有非常多的记载，粥是一种由小米或者是大米，也有可能是稻米等粮食作物煮制而成的非常黏稠的食物。粥的种类非常的多样，而且作用也非常的丰富。住在我国的传统文化当中占有非常重要的地位。其中营养的粥就有非常非常多的种类，而且还有许多制作方法和技巧。那么我们在煮粥的过程中，怎样才能让粥变得更加黏稠？今天的这篇文章就主要来讲述一下煮粥怎样才能变得稠。
一、煮粥怎样才能变得稠
我们在煮粥的时候，有的人喜欢喝比较稀的汤，有的人则喜欢比较喝黏稠的粥，那么我们怎样煮粥才能让粥变得更加黏稠呢？
1.可以在煮粥的时候，在粥中放入一些银耳粉，银耳粉可以让粥变得更加黏稠。
2.可以在粥中放入适当的碱面，是碱面不可以放太多。
3.第三种方法是我们在煮粥的时候将粥煮到一半儿的时候，进行搅拌一下，这样可以使粥均匀受热，可以加快水分的蒸发，从而使煮的粥变得更加黏稠。
4.第四种方法是，如果是我们煮粥的原材料里添加了许多水果的话，当我们的粥出锅的时候，我们可以添加适量的冰激凌。
以上四点就是煮粥怎样才能变得稠的主要方法。
二、煮粥上常常出现的误区有哪些
首先我们喝粥是非常养胃的。但是在日常生活中，我们也不可以每顿都需要喝粥。如果总是喝粥的话，会导致人体内当中的营养成分不足，所以我们应该适量地进行喝粥。还有一方面需要注意的是，我们在喝粥的时候，我们应该慢慢的咀嚼，不然的话，容易引起胃的运动非常缓慢，而且不利于我们的消化。
粥，种类非常的多，粥功能和功效也非常的多，我们在喝粥的时候应该先了解一下粥的不同功能，然后再进行调理。还有需要注意的就是粥不可以喝太多，容易造成营养匮乏。以上就是本次文章的主要内容，文章主要讲述了煮粥怎样才能变得稠，以及煮粥上的误区
热心网友
粥不仅有营养，而且很养胃。胃不好的人平时应多喝些粥，特别是小米粥。不少养生粥除了对消化系统大有裨益外，还具有美容养颜、瘦身减肥的功效。粥煮出来好不好喝，跟煮的时间长短有密切关系。要想喝到软糯可口的粥，需要用很长时间慢慢熬制。许多人在早餐时喜爱喝粥，可由于急着上班，所以想寻找一些又快又好喝的煮粥办法。
一、怎样煮粥又快又好吃
1.煮纯米粥，就是只有水和米一起煮，等水开了米下入锅内，充分沸腾五分钟后，往锅里加一勺凉水，沸腾后两三分钟，再加一次凉水，一般重复加三次凉水，粥就已经煮的黏糊糊的，米香四溢了，这比平时煮粥用时要节省十几分钟时间。
2.煮杂粮粥，比如用黑米、薏米、莲子等比较硬的食材煮粥，可以在早晨上班前，把所有材料淘洗干净放进锅里，趁着吃早饭的时间，先打开火加热，不要等水开，只要热了就关火。晚上下班回到家，所有材料都已经泡的的很软了，这时候开火煮粥，水开后点几次凉水，会比平时省一半的时间。
3.如果没有来得及泡，现做也来得及，把所有材料洗净放进水锅里，煮到水开了就关火，让那些难煮的食材在热水里焖，利用这个时间可以做些其他家务，半个小时或更长时间以后，再开火接着煮，也可以煮出一锅软糯可口的米粥，而且还能节省三分之一的时间。
二、粥煮既快又好的要点
1.煮粥前，先将米洗干净，用冷水浸泡30分钟，让米粒充分膨胀，再煮粥。这样可以缩短煮粥时间。如果用到豆类，浸泡的时间还要长些让豆子充分膨胀，才可以与米同步熟。
2.煮粥时，先将水煮开，再将浸泡膨胀的米入锅煮。开水煮粥的突出好处有二：一是有比冷水煮粥节省时间。二是可以避免煮粥时糊锅。
3.热水瓶法。睡觉之前，把米淘洗干净，倒入锅里，加适量清水烧开。然后，把烧开的水连同黑米一起倒入热水瓶中，塞上瓶塞。早上起床后，把热水瓶中的水和黑米倒入电饭锅，大火煮开后转小火继续煮10分钟即可。
4.冰箱法。将白米洗净，放到小碗内或者保鲜袋都可以，放入冷冻室，冻成冰块。煮粥的时候，等锅中的水烧开，把冻好的白米放锅中煮，边煮边搅拌，10分钟就可以煮出黏糯浓稠的粥了，而且营养还不会流失。
热心网友
`
菜心粥：
做法：
1.粳米洗净,菜心洗净后切段
2.锅内加适量水煮沸,放入粳米熬煮成粥,待粥熟后再放菜心继续煮几分钟,最后入少许盐和鸡精即可
止咳川贝水梨粥
做法
1.川贝用冷水浸泡1个小时后取出;圆糯米用冷水浸泡一个小时后沥干水备用
2.雪梨洗净，削去外皮剖开去芯，切片备用
3.砂锅中加入适量水，大火煮开后放入糯米，再次煮开转小火，煮至米粒开花汤汁浓稠，加入雪梨片继续煮10分钟，用冰糖调味即可
什锦海鲜粥的用料
大米100g 虾8个
鱿鱼1个 甜玉米粒30g
豌豆30g 白胡椒粉2g
盐3g 姜适量
干香菇5朵
什锦海鲜粥的做法
步骤1
准备好食材，干香菇提前泡发。
步骤2
把虾剪去头部，剥壳去除虾线，用姜片，白胡椒粉腌制十分钟左右。
步骤3
鱿鱼去除内脏剥去外衣，洗净后切成圈，用姜片，白胡椒粉同样腌制十分钟压右，香菇切成丁。
步骤4
大米淘洗干净，注入清水，水大概是大米的八倍。
步骤5
大火煮开后转小火焖煮十五分钟，半黏稠状态时放入虾仁，鱿鱼与配菜，姜片也一起放入，烧开后煮二分钟，转小火再焖煮十五分钟。
步骤6
时间差不多时，放入盐调味，关火。
步骤7
美味可口^_^
