酸汤肥牛的做法
发布网友
共1个回答
懂视网
1、肥牛片提前从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。
2、红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。
3、锅内烧开一锅水，放入金针菇氽烫1分钟捞起，再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。
4、炒锅内放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒转为焦色时捞出花椒，只留下花椒油。 接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味。
5、加入高汤或清水，如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替加入蒜蓉辣酱 ，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开。
6、煮开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。
7、将所有材料装入锅内，表面洒上香葱碎及干红椒。
8、炒锅内放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合烧热，趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。
热心网友
原料：
肥牛、金针菇、青红椒圈、青笋片、木耳。
辅料：
味精、盐、野山椒、山椒水、嘛油、姜蒜片、黄灯笼辣椒酱。
做法：
1、金针菇用肥牛片做成卷；
2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；
3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成！~参考资料：美食天下
