百度一下麻辣烫的做法
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❖目录
1正宗麻辣烫做法及配方
2三鲜麻辣烫的做法
3麻辣烫里面有什么菜
4麻辣烫的危害
5哪些人不宜吃麻辣烫
1正宗麻辣烫做法及配方
开大火，用炒锅把油加到大概六成热，放入豆瓣酱煸炒，再加入花椒、姜煸炒，香味出来以后再锅中放入事先准备好的鲜汤。待汤温度升高之前放入豆豉，事前磨好的冰糖、料酒、牛油、辣椒、胡椒粉、食用盐等各种调味品，等汤沸腾以后把泡沫撇干净，卤汤就做好了。把准备好的青菜、毛肚、鱼豆腐、豆芽、鱼肉、猪里脊肉、鸭胸脯还有各类丸子等按自己的喜好添加到汤里，煮5分钟待食材变熟即可出锅食用。出锅后加去花生末、麻酱等配料食用口感更好。
2三鲜麻辣烫的做法
将事先准备好的青菜洗净，并准备各种自己喜欢的丸子，肉类等。在锅里放入适量的水，再加入家乐浓汤宝一个，水开以后加入适当加入葱姜蒜大料等调味品调节味道。后加入鱼豆腐。青菜、里脊肉、鸭胸、红薯、等原料，调节火的大小为中火，煮大概5到10分钟后就可以捞出锅。后准备麻辣烫底料加葱姜蒜等爆炒2分钟左右，淋到刚煮好的原料上。再加入适量的麻酱就可以食用了。
3麻辣烫里面有什么菜
麻辣烫里的菜品都是可以根据自己的喜好来添加的。比较常见的是青菜类，主要有生菜、娃娃菜、油麦菜、菠菜等。丸子类有撒尿牛丸、鱼丸、鱼豆腐、蟹*、亲亲肠、日本豆腐、千层卷等。还有一些常见的肉类，比如猪肉里脊肉、鸡胸脯、鸭胸、培根等。还有一些其他的蔬菜比如菜花、西蓝花、豆芽、金针菇等。一般自己喜欢的食物甚至年糕、糯米团也可以加到麻辣烫中。
4麻辣烫的危害
麻辣烫吃多了是有一定的危害的。家庭自制的麻辣烫一般没有问题的，但是街边的麻辣烫为了保证味道的吸引人，经常有一些危害人体的原料。麻辣烫的原料含有大量的辣椒，对刺激食欲有一定的好处，但是常常食用的话对胃黏膜和肠道都会有很严重的刺激。一般大街边的麻辣烫摊铺都是用一大锅汤来煮食材，如果水不能烧开或者材料没有清洗干净的话很容易带有细菌，引起不同程度的消化道方面疾病。
5哪些人不宜吃麻辣烫
麻辣烫吃多了是有一定的危害的。家庭自制的麻辣烫一般没有问题的，但是街边的麻辣烫为了保证味道的吸引人，经常有一些危害人体的原料。麻辣烫的原料含有大量的辣椒，对刺激食欲有一定的好处，但是常常食用的话对胃黏膜和肠道都会有很严重的刺激。一般大街边的麻辣烫摊铺都是用一大锅汤来煮食材，如果水不能烧开或者材料没有清洗干净的话很容易带有细菌，引起不
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用料
各种蔬菜，
各种火锅丸子， 干
我还加的地瓜，宽粉，海带丝，金针菇，等等，随意，
自制麻辣烫的做法
不好熟的食材先水烫7分熟，不然都是红汤里煮熟，红汤味道变淡了
请点击输入图片描述
锅里下油，葱姜蒜香料爆香，火锅底料，郫县豆瓣酱，炒出香红油，牛奶一袋，温水，，生抽，耗油，白糖，盐，鸡精。下火锅丸子先煮，在下7分熟的食材，最后蔬菜，
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自制麻辣烫做法大全
核心提示：很多朋友都想知道麻辣烫怎么做出来的，以下美食小编淡淡给大家整理了如何制作麻辣烫的一些方法供大家选择，你可以做属于你喜欢口味的麻辣烫了。
自制麻辣烫做法大全一
自制爽口辣千骨麻辣烫的做法 喜欢吃麻辣烫，外面买的给的菜少，吃不爽，自己在家做，便宜又好吃
1. 把所有蔬菜洗干净，木耳和海带泡好
2. 粉丝泡好，还有面条准备好
3. 准备火火锅底料，豆辩酱，辣椒，花生米，花椒，麻酱备用
4. 准备火火锅底料，豆辩酱，辣椒，花生米，花椒，麻酱备用
5. 另一个锅煮面条，面条好了下粉丝
6. 火锅料的锅里水开后放各种菜，不好熟的先放，叶菜后放
7. 油炸花生米，冷油下花生米，防糊，花生米提前泡水剥皮。
8. 炸辣椒油，先把辣椒打碎，放入碗里，再打油加热要快冒烟，把热油浇在辣椒里
9. 把煮好的面条和粉丝盛到盆里，把菜和煮菜的锅底倒入面条里，加麻酱，辣椒油，花生米，糖，醋，盐，鸡精，就可以吃美味的麻辣烫了。
自制麻辣烫做法大全二
1)、火锅底用料：
1、豆瓣酱三大匙。2、豆豉一大匙。3、酱油半汤匙。4、醪糟汁半汤匙。5、泡酸菜约三两。6、花椒一大匙。7、干辣椒半两。8、葱一两。9、蒜苗一两。10、老姜一块。11、蒜半个。12、淀粉一汤匙。13、盐、鸡精适量。
火锅麻辣烫底料做法:
1、姜、蒜切细粒;泡酸菜切丝;葱切段;蒜苗切长段。
2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟。
3、加入约四斤猪腿骨汤。
4、烧沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约十分钟。
2)配菜：
笋尖、粉丝、猪腰、海带、豆腐干、木耳、素黄喉、大白菜、金针菇、姬菇、香菇、牛肉、腊肉、生菜、菜花、香菜(各钟配菜的量以就餐人数而定，还可依个人喜好配上其它食料)。
配菜做法：
笋尖剖开下沸水锅中煮五分钟，捞出后用清水漂上；条粉用热水泡发胀;豆干斜切成片;木耳泡发后撕片；素黄喉清洗几遍后用清水漂上；;大白菜横切成两段；海带在沸水锅中煮约半小时后用清水漂上；香菇对半撕开；腊肉切片;菜花洗净后切小朵；牛肉切薄片用盐、嫩肉粉、干淀粉抓匀码味；猪腰切薄片用盐、干淀粉抓匀码味。
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麻辣烫也不知道从啥时候就火遍了大街小巷。它的做法特别简单，对于不常做饭或者不会做饭的人来说，简直是一种福音。选择各种自己喜欢吃的蔬菜、火锅丸子、火锅宽粉等食材通通放进去煮熟就可以了，多简单。
麻辣烫这做法，味道绝了，麻辣鲜香不油腻，三口人一大锅不够吃。我们家一般都是我下厨，有时候来不及做其他复杂的饭菜，或者不想做复杂的饭菜时候，就做一大锅麻辣烫，有时候直接端锅上桌，三口人围着这一大锅吃得不亦乐乎。麻辣烫吃的就是麻、辣、烫，趁热吃才更好吃，满口的麻辣鲜香，越吃越上瘾，尽管大汗淋漓，却也吃得痛快！
这才是正宗的麻辣烫做法，加一物更香浓，连汤都喝光，香！做好吃的麻辣烫，一定不能少了此物——牛奶。对，就是牛奶。加入一袋牛奶进去，连汤汁的味道都会香，味道更浓，汤汁的麻酱香、奶香会让你吃起来直呼“过瘾”！这样的麻辣烫不仅锅中的食材全部吃完，连汤汁都会喝光！真的是太香了！接下来就是正宗的麻辣烫做法，一起来看看吧！
——【牛奶麻辣烫】——
▌【食材】：豆皮1张，各种火锅丸子200克，鱼豆腐100克，火锅宽粉80克，羊肉卷80克
▌【蔬菜】：金针菇1把，香菇3个，西蓝花适量，土豆1个，泡发的木耳1小把
▌【调料】：半碗芝麻酱，食用油适量，豆瓣酱1大勺，麻辣烫调料或火锅底料适量，盐适量，生抽2勺，香菜2颗，大葱半颗，生姜1小块，香叶2片，大料（八角）2个
●●【制作步骤】：
1、 准备好所需要的食材，做麻辣烫，各种火锅丸子和宽粉最搭，还可以准备1张豆皮，都很好吃。
2、 再准备一些喜欢吃的各种蔬菜，比如金针菇、香菇、土豆、泡发的木耳、西蓝花等，都非常好吃的。或者再准备一些绿叶菜，不过，我给忘了。
3、 做麻辣烫，还要准备有一样很重要的东西，就是麻辣烫调味料，或者是火锅底料也可以，还有一大勺豆瓣酱。
4、 土豆去皮切成厚片，西蓝花掰成小块清洗干净，金针菇去掉根部清洗干净，香菇切成片。
5、 准备一些炒底料的葱段、姜片和蒜瓣儿，，还有半个洋葱切成丝儿，还有2片香叶、2个大料，也就是八角。
6、 炒锅烧热，放入适量食用油，油热后放入大料、香叶炒出香味，接着放入洋葱、生姜片、大葱段，拍破的蒜瓣，小火慢慢炸香，炸到所有底料颜色金黄，捞出去不要了。
7、 接着放入1大勺豆瓣酱，适量麻辣烫料或火锅底料，小火煸炒出香味。
8、 炒香之后，加入2大碗清水，再加入1袋纯牛奶，盖上盖子，大火煮开，水开后改成最小火再煮5分钟。
9、 先把各种火锅丸子、泡发好的木耳、豆腐泡等这些耐煮的食材放进去。
10、 接着把土豆片、金针菇、香菇、宽粉、海带、西蓝花、羊肉卷全部放进去煮熟就好了。这么一大锅，香喷喷的，简直太好吃了！
11、 把锅中所有的菜都捞出来，装在一个大一些的盆子中，浇上调好的芝麻酱料，撒上一些熟的白芝麻，搅拌均匀，就开吃吧！
这才是正宗的麻辣烫做法，加一物更香浓，连汤都喝光，香！麻辣烫，简单又好吃，奶香、肉香、菜香、麻酱香，那么完美的融合在一起，一点儿也不油腻，连汤汁都不舍得剩下。这味道绝了，比比店里卖的还好吃，我家三口一大锅都不够吃呢！快试试吧！
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麻辣烫原来这么简单，自己做食材丰富，营养美味，隔三差五就想吃
出门逛街，只要不带两个娃一起，我和老公总会跑去吃一顿麻辣爽口的麻辣烫。因为他们两个小的一点辣都不吃，尤其是老大，一吃辣椒，头上就冒烟，汗水大颗大颗直往外冒。所以在家里吃饭，老妈是尽可能不放辣椒就不放，实在做的菜必须要辣椒才好吃的话，也需要单独给他们两做一个能吃的，有的时候真觉得麻烦，不过他们还是要吃得好，身体才好嘛，这时候麻烦一点点也无所谓啦。麻辣烫原来这么简单，自己做食材丰富，营养美味，隔三差五就想吃。
以前只要觉得嘴巴里面没啥味道，想吃辣的了，就偷偷和老公溜出去，麻辣烫是我们最喜欢的开胃食物了。里面食材种类繁多，营养也十分丰富，而且做的时候还可以根据自己的喜好来选材，感觉是最棒的食物了。不过老是在外面吃，老妈总会说用的油呀，东西都不那么卫生，所以自己也学着在家做。熬鸡汤，调麻辣汤，可最初的味道总会缺那么一些。后面在网上学会了这个麻辣烫的做法，不需要花费长时间熬汤，省时又省力，出锅比外面卖的还要好吃。自己挑选的食材更丰富，自己做的麻辣烫干净又卫生，更加营养美味。喜欢的朋友收藏起来，也可以试试在家做来吃哦，我们家隔三差五就想做来吃。
【麻辣烫】
一，食材：土豆2个，火腿肠1根，纯牛奶1袋，宽粉适量，香菇5个，洋葱半个，火锅豆腐适量，火锅丸子适量，红薯粉适量，豆腐皮2张，花干适量，青菜适量，大葱1根，香菜少许，姜1块，蒜8瓣，八角1个，香叶1片，花椒颗粒少许，火锅底料1块，豆瓣酱1勺，生抽2勺，白酒1勺，芝麻酱1勺，花生碎适量，盐适量，食用油适量。
二，麻辣烫的做法：
1.将所有的食材都准备好，宽粉提前用清水浸泡软。豆腐皮稍微用清水冲洗干净，然后卷起来，切成粗条，装入盆里。豆腐皮蛋白质含量高，是非常营养健康的食物，可以多放一些，吃起来口感也非常不错哦。香菇切成小块，火腿肠直接切成厚片就可以了。土豆去皮，清洗干净，然后切成薄片。准备一盆清水，把土豆放入水里，防止氧化变色。洋葱切成细丝，姜切成姜片，大葱切成厚片，蒜一半切成片，一半剁成蒜末，装入碗里。再在蒜片碗里放入1个八角，1片香叶，少许花椒颗粒备用。
2.起一锅，里面放入稍微多一些的食用油，油热后，放入准备好的姜葱蒜片，花椒，八角，香叶，小火慢炸，把这些香料的香味炸出来，直到它们炸成干*，然后捞出来留下炸好的香油备用。
3.往油锅里面放入1块火锅底料，1勺豆瓣酱，小火慢炒，把火锅底料炒散，炒出红油来。接着放入1小勺白酒，起到很好的增香调味的作用，搅拌均匀，再加入足量的清水，这个水量需要根据自己所准备的食材来控制。最后重要的来了，加入1袋纯牛奶在里面，这样做出来的麻辣汤锅，吃起来更香，营养也更丰富。最后再放入2勺生抽，少许盐调味，搅拌均匀，先开大火烧开。
4.汤煮开后，再继续煮5分钟，让汤汁变得更浓更香。这时候把泡软的宽粉放入锅里，再放入花干，香菇，这些食材比较耐煮，而且不易熟透，所以早点下锅。
5.等水烧开后，再继续煮上3分钟，然后把豆腐皮丝，火锅豆腐，火锅丸子放进来，先搅拌均匀，继续把汤煮开。这时候再把土豆片放进来，继续煮开。接着再把金针菇，土豆粉和火腿肠一起放进来，搅拌均匀，再继续煮上3分钟，把所有的食材都煮熟透。
6.出锅前再放上自己喜欢的青菜，搅拌均匀，把青菜烫断生就可以了。出锅装盆，再来1勺芝麻酱，用温水搅拌化开，倒入麻辣烫里面，适量的蒜末，炒熟碾碎的花生碎，少许香菜段，用筷子搅拌均匀，我们的家庭版自制麻辣烫就做好了。加入了各种美味的食材，有荤有素，营养又丰富。自己在家做的麻辣烫，麻辣鲜香，食材干净卫生，给家人吃也放心。
小贴士：
今天给大家分享的这个麻辣烫的做法就结束啦，非常的简单。这些食材都是可以在市场买到的，如果市场没有，也可以网上下单，一两个小时就能到，即便是中午要做来吃，一早下单买也是来得及的。自己做麻辣烫，可以多放一些含蛋白质丰富的食物，比如豆腐皮，豆腐块，还有就是蔬菜类的食物，金针菇，土豆，青菜等不仅营养丰富，家人也爱吃。如果觉得丸子出去买的不好，也可以自己在家做哦，自制丸子干净卫生，一次多做一些放冰箱冷冻保存，随吃随取，特别方便。秋冬季节就喜欢吃一些热汤类的食物，这个麻辣烫是很多朋友都喜欢的食物，喜欢的话就收藏起来吧，减少了熬汤一步，加入纯牛奶，吃起来汤汁也是非常的鲜美，一点不比外面卖的差哦。
