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吃牛头肉和猪头肉一样的健康,能吃饱还解馋,只是牛头肉更好吃。
所谓健康的概念,反应在食物上,能吃爱吃吃饱没事,经常吃也不会有任何的不良反应,就是健康。如果不喜欢吃,不好吃,吃多了身体会有不适,就不是健康食品。在这个基本原则上,牛头肉和猪头肉吃了都健康,吃了几千年都没事,起码没谁说过吃了坏事的。
先说贵贱
说牛头肉好吃,指的还不是牛肉比猪肉贵,而是有着历史和文化的因素。我们都知道,牛跟人类是合作伙伴关系,自古以来,重活累活都是牛干。猪不一样,从来都是人类的食物,养它只是为了吃它。
正是因为牛在人们工作中的作用,自古以来都被人类当做伙伴尊重,即便是当做食物,也和吃其他动物不一个待遇。先秦时期,只有王有权吃牛,诸侯都不行,想吃得偷偷的来,不敢被别人知道。大臣豪绅们都别想了,偷偷也不行,逮住不死也得脱层皮。普通百姓更难了,鸡都不让吃,只能食素。
先秦以后,牛肉一直被严重禁吃,杀牛犯法。直到上世纪七十年代,偷吃耕牛还要坐大牢。猪肉就随便了,所有时代都没有*,随便养,可劲吃,只要有得肉吃。再说猪这个家伙生性泼皮好养,剩菜剩饭,稻糠麸皮,野菜树根,都能养活,长得还贼快,一年时间都膘肥肉满。
还说古时候,漫漫几千年不让吃牛肉,牛肉本来就没市场供应。但是自古不缺钱多人傻的吃货,越不让吃,越要想着法吃到嘴。可又不能像绿林好汉那样来横的,*拿他没办法。只能变着法去吃到。譬如曾在富豪阶层流行的“扒熊掌”,就是牛头肉。为了掩人耳目,还把用来冒充熊掌的牛头肉叫“方”,不叫牛肉。
再说味道
牛肉有个特点,从皮到肉,由外到里,都一个味道,轻微的膻味。不像羊肉的膻,牛膻味是温和的膻,膻中透着香,好闻,容易被人接受。没了怪味就好做,就像牛头肉,市场供应最多的是半成品食材,都店家白水熬熟的,买回来蒸烧溜扒,很容易做出来不同菜式。就是买了生牛头肉,也好收拾,去了毛,白水煮熟,不要任何调味料,就是很好的半成品食材,然后怎么做菜都很简单。主要还是因为牛肉没有怪味,好做多了。
猪肉也有个特点,就是个香,它那种饱含脂肪的肉香,简直是铭心刻骨。想来也是,自古多是劳动人们吃猪肉,吃了猪肉有力气,有力气就能干更多的活,多收获,让自己的生存条件变得好些。就像如今学到本事就能多挣钱,本事和挣钱的关系。但是猪肉有个缺点,相比较牛肉而言,猪皮有怪味,腥臊味还不好搞掉。影响到猪头肉,猪脸皮又不能像猪皮那样,能够专门清洗去*腥,猪脸皮的皮肤取不下来,也不能取下来专门清洗。所以猪头肉的*腥味就得想其他的法子去掉。因而烹饪上就受*,不能像牛头肉那样好做还可做多样。猪头肉基本一个做法,卤,大量的香料才可以压去*腥。
最后分享两个菜谱
⒈香辣牛方:
500克熟牛头肉,切大麻将块。
备好姜米、葱花、豆瓣酱、生抽。
牛头肉切大丁蒸锅蒸10分钟。
炒锅烧热花生油,爆香葱姜,炒香豆瓣酱,加水给生抽成浇汁,烧开关火。
端出牛头肉,倒进去浇汁即成。
⒉卤猪头肉:
猪脸适量,根据卤罐大小。如今肉铺都是刮干净的,买回来温水刮洗一遍就行了。切成合适卤罐的块。
卤汤烧开放进去猪脸。
小火半小时关火,再过半小时捞出来,冰箱放凉再切了装盘。也有喜欢热着切了装盘。
卤猪头肉可调味可不调味。如果是夏天,最好拌进拍黄瓜,拍头新蒜,好吃的不要不要的。
热心网友
吃“牛头”和“猪头”肉,哪个更健康?比较一下便知!
猪头肉是最为常见的熟食种类,几乎是卖卤肉熟食的地方都能见得到,而牛头肉相对的就少见些,这俩种肉的口感滋味上差别还是蛮大的,那么问题就来了,很多人说:吃哪补哪,那么,吃牛头和猪头肉,哪个更健康呢?为此,小编专门咨询了做熟肉的商贩,商贩表示:将二者进行比较一下便知了!
猪头肉是猪头部的肉,很多人都很喜欢食用猪头肉。特别是做的美味的猪头肉很适合配酒,味道让人欲罢不能,而且猪头肉的营养价值很是很高的;而牛头肉虽然生活中并不常见,但是相信很多人都吃过一个有名的川菜,那就是“夫妻肺片”,夫妻肺片就有牛头肉,感觉口感比较劲道,吃起来比猪头肉要清爽一些,相信在大家心中,牛肉一直比猪肉要优秀一些,因为毕竟牛是吃草的动物,猪是杂食动物,的确从饲养环境和饲料来看,牛头肉应该比猪头肉健康。
而且从加工烹饪方式来看,牛头肉也是更胜一筹,这是由于猪头肉必须用全调料卤制,而牛头肉卤制的过程中不放任何调料,再快熟了的时候撒上一把咸盐即可。这个味道是从原味的。如果放上其它调料,将不再是牛头的味道;虽然牛头肉和猪头肉都是畜类头部表面的皮肉,但猪头肉的质地偏油润的多,口感滋味更丰腴浓香一些,而牛头肉更多的类似于筋肉一般的状态,口感上不油腻更Q弹,所以这无疑猪头肉的脂肪含量要高出不少,而这样的高脂肪含量对于现在营养过剩的大众来说无疑是雪上加霜,所以在这一方面牛头肉明显比猪头肉健康。
不过,我们也不能小看猪头肉,猪头肉的蛋白质含量很高,而且非常容易被人吸收,研究发现猪头肉的蛋白质是普通猪肉的2.5倍左右,此外猪头肉中还有很不错的胶原蛋白的物质。这些物质可以使得我们的皮肤具有弹性,可以起到很好的美容美颜的效果,还能很好的帮助我们延缓衰老。看到这里相信很多人也明白了,其实牛头肉和猪头肉各有千秋,都是非常健康的,但是要清楚这是指特定的量下的,吃多了也是浪费食物中的营养价值,而且,每天食用大量高蛋白高脂肪的食物,对身体肯定是有害的,你就是人参冬虫夏草吃多了你也会受不了的。
所以,在饮食方面一定要荤素搭配,这样才会有更好的效果。总之,牛肉与猪肉之间的差距在于,牛肉相对于猪肉来说所含的脂肪量是比较少的,所含的纤维比较多一些,让人吃了更加的强壮,吃起来相对松散,然而猪肉让热你吃起来就比较的香,究竟选择什么?就看个人的口味了!以上就是我对牛头肉和猪头肉哪个更健康这道题的理解。因为牛头肉吃的比较少,所以也不知道还有哪些好的做法?有知道的朋友,欢迎留言告知。
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热心网友
猪头肉是最为常见的熟食种类,几乎是卖卤肉熟食的地方都能见得到,而牛头肉相对的就少见些,这俩种肉的口感滋味上差别还是蛮大的,但是要说在健康这个层面上的区别,就得看是要“掰扯”到什么程度了。有的人对于饮食比较在意、认真,关注食物的营养组成、普遍的饲养环境等等,而另外也有的人是觉得吃的东西只要吃了没有不良反应,那就是健康的
猪头肉煮好以后很软糯,吃起来的话也没有牛头肉那么腻歪,可能牛皮的胶原蛋白更丰富的缘故吧,而猪皮的胶原蛋白可能没有牛皮多,所以才会出现这种情况吧。但是猪头肉比牛头肉更受欢迎这是一个不争的事实,大家可以去卤货店看看就知道了,只有卖猪头肉的,没有卖牛头肉的
猪头肉中还有很不错的胶原蛋白的物质。这些物质可以使得我们的皮肤具有弹性,可以起到很好的美容美颜的效果,还能很好的帮助我们延缓衰老。说到这里大家都应该很明白。在日常生活当中。猪头肉吃的还比较多。特别对女士来讲。是一个很好的抗衰老。因为它的胶原蛋白特别多。
味道再好的食物或多或少都会存在对人体有害的物质,是药还三分毒呢,只要把握住进食的量就不会有问题的,做到少吃,偶尔试一下美味还是不错的
热心网友
吃牛头和猪头肉都健康,它们都属于健康食品,烧制后食用有利身体健康。
热心网友
牛头和猪头肉哪个更健康呢?我觉得吃牛头比猪头肉健康,牛肉也比猪肉健康,因此来说牛头肉肯定能比猪头肉健康,猪头肉含胆固醇很高