如何煮牛舌？
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:55
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-02 18:40
牛舌煮40分钟可以煮熟。
私房秘制卤牛舌
用料
花椒 10粒
香叶 2片
生抽 2勺
老抽 2勺
桂皮 2块
茴香 4克
八角 6个
蒜头 6个
葱 1根
姜 6片
冰糖 两大块
私房秘制卤牛舌的做法
买回来的牛舌冲洗干净
烧开水，放入牛舌，生姜三片，煮上半个钟头，捞出后去皮，去皮这个步骤完全取决于耐心了，我觉得没有比这跟考验耐心和腰力手腕力了，费了大半个钟头才去了皮
请点击输入图片描述
去完皮就这样，歇会抽根烟........
请点击输入图片描述
先捡好材料备用
请点击输入图片描述
锅下油，蒜头几颗，姜几片，爆炒一下
请点击输入图片描述
把牛舌切成三段，为什么切三段？据说这三段分别是代表着牛舌三个不同肉质感和口感的段位，其实主要是我锅太小，切段方便入味也渗透均匀。。。。切断后下锅再爆炒一下到表皮变色
请点击输入图片描述
加清水，放材料，生抽老抽葱料酒冰糖，个人喜好有点辣，放了一条朝天椒
大火烧开水后转文火盖上盖子煮1个半小时
期间可以翻转一下牛舌
煮的时候我是全程盖锅盖的
请点击输入图片描述
时间到捞出牛舌放入大碗里，倒入卤汁汤，材料可不用留，待冷却后裹上保鲜膜放冰箱冷藏一天。。。。。
请点击输入图片描述
隔一天后拿出来切薄片，把卤汁烧热淋上去，开动
请点击输入图片描述
热心网友
时间：2023-09-02 18:40
牛舌不但美味而且还有蛋白质和多种维生素，有健脾胃，补气血功效，能强健筋骨，提高免疫力。
牛舌有很多吃法可以凉拌牛舌，扒牛舌，卤牛舌等等。今天给大家推荐开胃又下饭的椒麻牛舌，咸麻清香，非常好吃。
牛舌处理小方法:新买的牛舌用清水洗净，用开水焯5分钟左右，放入凉水把舌头上的一层皮去掉。这样做出来牛舌非常鲜嫩，然后放入锅中加入水，放适量的生抽，姜片，酱油，大料等，大火烧开，中间翻动几次，转小火煮半个小时。捞出切片
辅料有:香油一勺，胡椒粒少许，青花椒40克炒香，姜汁5克，味精少许，盐8克、芝麻炒制。
椒麻汁窍门:用青花椒炒香，盐炒热捣碎。 青花椒炒香以后捣碎，一半加入少许水大火煮开，然后捞出花椒，煮好的水加上炒制的盐，味精，胡椒粉。葱和姜汁，另一半椒盐撒入，加牛舌片，放入调好的料汁里腌一晚上让牛舌入味，吃的时候把笋洗净焯水切片，摆入盘中，然后放上腌好的牛舌，最后就上麻油调匀， 再把椒麻汁浇上，撒上芝麻。
热心网友
时间：2023-09-02 18:41
牛舌相信大家都知道，而它作为牛身上的一部分，是非常好吃的，而且不同地方有很多不同的吃法，烤牛舌，腌牛舌，卤牛舌，各种做法 ，不一样的美味，而且营养丰富，可以养胃补脾，抗癌止痛的功效，牛舌煮多久，又有什么制作方法，下面为大家介绍一下吧。
一听牛舌哦，大家是不是以为是牛的舌头，其实是的，牛蛇既可以是一种菜品，也可以是牛肉的舌头，而且这两者的差别比较大，但是我们今天讲的呢是牛的舌头。是做成菜品的话也是很好吃的，而且它的营养价值比较丰富，对身体是很有好处的，可以很有效的帮助到身体或者营养师的身体，可以很有效地获得一些营养物质，避免身体出现的一些问题，对身体上有好处的。
一、牛舌的做法，牛舌煮多久
1、将牛舌放入开水中煮上五分钟;
2、拿出来后用刀将牛舌上厚厚的白苔都刮掉，再洗干净;
3、准备好姜片， 干辣椒， 花椒， 八角，桂皮，香叶， 甘草等大料，冲洗干净待用;
4、洗净的牛舌放入煲中， 加入适量的生抽， 酱油，姜片，大料;
5.再倒入适量的水，大火煮开， 转为小火， 煲上四十分钟;
6、注意中间要勤翻动，直到筷子比较轻松的插入进去后关火， 让它在里面泡上几个小时;
7、小火慢慢的花生米炸好， 去皮备用;
8、浸泡好的牛舌拿出来切成薄片， 准备好香菜段等其他原料;
9、在卤好的牛舌中放入蒜末，香菜，自制红辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等;
10、搅拌均匀即可;
二、注意事项
1、牛舌的处理很重要， 先要放入开水中煮上五分钟， 然后用刀刮去牛舌上厚厚的白苔， 再洗净;
2、卤制牛舌时加入姜片，干辣椒， 花椒， 八角，桂皮，香叶，甘草等大料(如果家里没有那么多，保证 基本的干辣椒，花椒，八角和桂皮就可以)，将碎末的大料放入调味钢球中， 其他大片直接放入， 这样方便取出;
3、再加入料酒， 酱油，盐和适量的开水， 大火煮开， 转为小火，煲上四十分钟，直到筷子很容易的插进去就好了; 不要急于拿出， 让它继续浸泡在其中，以便更入味;
4、炸好花生米，去皮待用;再将香菜切成段; 做些红辣椒油;将卤制好的牛舌切成薄片，加入红辣椒油，香菜，花生米，蒜末， 醋和胡椒粉， 拌均匀即可。
牛舌煮多久能熟呢，有什么制作方法呢，答案必然是肯定的，所以大家完全可以放心的食用，而且它虽然是肉类，但是却有蛋白质含量很多，蛋白质是促进新陈代谢的好东西，担心长胖的女孩儿也可以放心食用，吃它可以让你保持健康又完美的身体哦。
