炸酱面的材料和做法？
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:35
共1个回答
热心网友
时间：2023-12-23 17:17
豆瓣炸酱面材料：手擀面200克、葱伴侣豆瓣酱150克、猪肉馅120克、糖1茶匙（5ml）、青红椒适量（或者其他适合拌面的蔬菜如黄瓜、豆芽、心里美萝卜等）、姜末5克、蒜末10克、葱花适量、油 做法：1、材料。2、炒锅烧热，放入1汤匙的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，将猪肉末中的油炒出来。3、加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀。4、加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入糖调味。5、面条放入开水中煮熟（无白心），捞出后放入凉水中，再捞出沥干水，放入碗中。6、将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上葱花，再配上青椒丝红椒丝或者自己喜欢的蔬菜，拌匀即可。 炸酱面原料：欣和豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱，葱花、姜米、香菜、八角2个。菜码：黄瓜丝，莴笋丝，胡萝卜丝，豆腐丝，圆白菜丝，青豌豆，甜玉米粒。做法：1.准备原料：欣和豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。2.准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个。3.锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。4.煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。5.炒香后放入香菜叶，加入香菜的酱非常香，如果不习惯吃香菜，这步可以省略。6.放入需要量的欣和豆瓣酱。7.加入甜面酱，为了在炸酱中增加甜度，柔和豆瓣酱本身的咸度。8.喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。9.放入少许番茄酱，来柔和炸酱的口感，并且增加复合味道。10.所有酱都放好后，用铲子炒匀。11.加入适量的清水，慢慢熬煮。12.熬制粘稠后，入图中的样子，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。13.面如果不是手擀面，建议选择劲道的拉面，或者鸡蛋面，乌冬面都行。14.水开后，下入面条。不要煮的过久，否则吃起来就会很美口感，但一定要煮熟。15.煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。16.丰富的菜码，黄瓜丝，莴笋丝，胡萝卜丝，豆腐丝，圆白菜丝，青豌豆，甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。码上菜码，淋上炸酱，撒上黄飞红麻辣花生碎....开吃 炸酱面材料：偏瘦五花猪肉 350克 大葱1/4颗 大蒜5瓣配菜：胡萝卜1/4颗 黄豆芽100克 黄瓜1/4根 大葱1/4颗调味料： 北京黄酱25克 甜面酱30克 细砂糖2小匙 清水30克做法：1.将黄酱及甜面酱、砂糖、清水放入碗内调成浆状备用。2.五花猪肉切成细丁状，大葱，大蒜切碎。3.锅内放1小匙油，冷油放入葱蒜碎炒出香味。4.加入猪肉丁，小火煸炒出油脂。5.加入料酒及调好的酱料，小火炒至全部上色。6.加入清水150ml,水量尽没过肉块。7.加盖大火煮开后，转小火加盖焖煮约30分钟至酱汁浓稠。8.煮好的炸酱。9.黄豆芽用开水烫熟，大葱，黄瓜，胡萝卜分别切丝。10.锅内烧开水，放入500克面条煮至熟。捞起配上炸酱及配菜即可。 韩式炸酱面煮面的过程中准备炒酱料，1、先把自己喜欢的菜切成丁，葱花、姜末备用；（我用的是芦笋、香菇、青豆粒、玉米粒，放自己喜欢的菜都成）2、五花肉切丁，用料酒、盐腌制15分钟备用；（用火腿代替也成行，就是没五花肉的香）3、锅热油，下肉煸至略发白，加葱花、姜末炒香，下菜菜，加少许生抽翻炒；4、将两大勺面酱、加入锅中翻炒，同时加入小半碗水，菜菜立马变黑。大火将酱汁收浓即可。浇在面上，拌匀，开吃！ 老北京炸酱面材料: 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把、葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽.把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒放点料酒去肉馅的腥味,再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.)翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟.等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~~~
