做饭时的油烟对皮肤有伤害吗？

发布网友

共1个回答

热心网友

油烟会对皮肤造成伤害。

油烟的主要成分丙烯醛，对呼吸道粘膜有强烈的刺激性，会引发咽炎，鼻炎，气管炎，角膜炎。油烟中含有74种化学物质，能使细胞发生病变，长期吸入油烟会出现精神萎靡，全身乏力的情况，而且油烟会附着在皮肤上，使皮肤发黄粗糙老化。油烟还会影响小孩生长发育，同时油烟还具有潜在的致癌性。

高温油烟产生的有毒烟雾，能损伤呼吸系统，从而诱发肺癌。有毒烟雾的产生与温度有关：当油烧到150摄氏度时，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、黏膜有较强的刺激；当油烧到“吐火”时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，发生癌变。反复加热的食油含有致癌物质更多，它的危害性更大。

扩展资料：

如何预防油烟危害

首先懂得选油。不要用土法榨的粗油、毛油，也不要反复用以前炒菜剩下的剩油。因为没有精炼过的油和剩油含杂质多，烟点低，炒菜时会释放出更多的油烟。

目前市场上出售的色拉油或者高级烹饪油杂质少，烟点比较高，所以不需要等到锅里的油开始冒烟才放菜炒。放一条葱丝或者姜丝到油锅里，看到姜丝周边冒泡、翻滚，但没有马上变干变焦，那么这样的油温就比较适合炒菜了。

高温炒菜时要减少大豆油、玉米油、葵花籽油（此类油含有较多不饱和脂肪酸）的比例，优先选用热稳定性较好的油，如精炼茶籽油、精炼橄榄油、椰子油等以单不饱和脂肪酸为主的烹饪油。如果确实需要高温爆炒和煎炸，建议选择棕榈油和椰子油等饱和度高、对热更为稳定的油脂。

要降低煎炸、爆炒、红烧、干锅等油脂需要高温加热的菜肴比例，增加白切、白灼、蒸、煮、炖、焯、凉拌等烹饪方式。

炒菜时要使用吸力强的抽油烟机。注意安装时距离灶台的高度合理，不要太远，保证吸力足够强，最好距离灶台1米远就闻不到炒菜的气味。在开灶台火前就打开抽油烟机，等到炒菜结束之后再继续抽5-10分钟，保证没有充分燃烧的废气和油烟都充分被吸走。打开附近的窗子，使新鲜空气流入，保持厨房空气流通。

参考资料：

百度百科-油烟

人民网-炒菜油烟会致癌！如何预防油烟危害