牛肉香肠的做法及配料

发布网友 发布时间:2022-04-22 02:46

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懂视网 时间:2022-09-29 04:08

1、工具材料:牛肉、灌肠机、肠衣、盐。

2、选肉:新鲜牛肉均匀的红色,光泽细腻,脂肪洁白或乳黄色,气味正常,切面不粘手;指压后的凹陷能立即恢复。

3、浸洗:将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污;干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。

4、制馅:鲜牛肉切(或绞)成小粒,加盐,揉搓使混合均匀,再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。

5、灌肠:用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内,隔20公分为一段(注意排气)。

6、将香肠有间隙地搭在竹竿上,挂在阳光下晒干,或直接在烤炉里烘干。

7、待肠体干燥、手感坚挺时,即为成品。

懂视网 时间:2022-09-30 16:54

1、食材:瘦牛肉6斤、肥牛肉1斤、牛肝2斤、洋葱3个、食盐适量、洋葱粉适量、黑胡椒粉适量、甜椒粉适量、羊肠衣大约50根。

2、第一步把牛肉洗好。

3、把肉切成肉末,放入调料,拌匀。

4、拌匀后静置10分钟。

5、通过灌肠机把肉馅塞入肠衣中。

6、塞好后把两头系紧。

7、绑成自己需要的长度,这样就完成了。

懂视网 时间:2022-10-17 18:56

1、食材:牛肉肠100克,蒜蓉酱10克,孜然10克,盐1克,油10克,水10克,生抽10克,糖1克。

2、牛肉肠,蒜蓉酱,这里可以换成自己喜欢的任何酱

3、牛肉肠有点长,可以分成两段。

4、竹签子洗干净,每一段长插上竹签,其实自己在家吃不插也可以,每一段肠用刀斜着割出麦穗口。

5、先放入烤箱中层,上下火200度烤5分钟,取出后,每一根肠均匀刷上一层蒜蓉酱,在撒上孜然,为了避免竹签烤糊,可以把竹签露出部分裹上锡纸。

6、先放入烤箱中层,上下火200度烤5分钟,取出后,每一根肠均匀刷上一层蒜蓉酱,在撒上孜然。

7、在放入烤箱,上下火200度烘烤5分钟即可。

懂视网 时间:2022-10-24 07:59

1、新鲜牛肉15斤、干猪肠衣适量、白酱油200g、食盐200g、白酒100g、白糖60g。

2、选肉:新鲜牛肉均匀的红色,光泽细腻,脂肪洁白或乳黄色,气味正常,切面不粘手;指压后的凹陷能立即恢复。

3、浸洗:将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污;干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。

4、制馅:鲜牛肉切(或绞)成小粒,加盐,揉搓使混合均匀,再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。

5、灌肠:用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内,隔20公分为一段(注意排气)。

6、将香肠有间隙地搭在竹竿上,挂在阳光下晒干,或直接在烤炉里烘干。烘烤过程中,随时查看,见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处,风干3~5天,待肠体干燥、手感坚挺时,即为成品。

懂视网 时间:2022-11-11 18:49

1、首先把牛肉洗好之后。

2、然后再把肉切成肉末,放入调料,拌匀。

3、拌匀后静置10分钟。

4、通过灌肠机把肉馅塞入肠衣中。

5、然后塞好后把两头系紧。

6、最后再绑成自己需要的长度,这样就完成了的。

热心网友 时间:2023-06-01 09:56

牛肉香肠的做法及配料如下:

需要提前准备好的材料包括:瘦牛肉 6斤、肥牛肉 1斤、牛肝 2斤、洋葱 3个、食盐 适量、洋葱粉 适量、黑胡椒粉 适量、甜椒粉 适量、羊肠衣 大约50根。

1、第一步把牛肉洗好。

2、把肉切成肉末,放入调料,拌匀。

3、拌匀后静置10分钟。

4、通过灌肠机把肉馅塞入肠衣中。

5、塞好后把两头系紧。

6、绑成自己需要的长度,这样就完成了。

热心网友 时间:2023-06-01 09:57

材料:牛里脊牛排250g、蛋清1个、料酒1小勺、酱油2小勺、大蒜粉少许、胡椒粉少许、盐少许、淀粉适量、橄榄油少许。

步骤:

1、牛里脊洗净去筋去膜,切块。

2、牛肉放入辅食机中,加入一个蛋清,打成泥。

3、把牛肉泥取出放入碗中,加入一小勺料酒,不想放料酒的可以提前用姜片跟牛肉一起浸泡在水中去腥,我是因为家里没有姜了所以加了一点料酒,不加的话肉腥味会比较明显。

4、加入酱油、盐、胡椒粉、大蒜粉,搅拌均匀,因为是小宝宝,口味不要太重,所以各种调料都是少量一点点就可以,盖一下牛肉腥味就可以。

5、根据牛肉的量来加入适量淀粉,因为之前有蛋清了,这里可以少加一点淀粉,主要为了增加肉泥的黏性。

6、顺着一个方向搅拌,使肉泥上劲儿,插入筷子不倒就可以了。

7、模具刷油,没有模具的也可以用锡纸。

8、把肉泥放入裱花袋中,或者保鲜袋都可以,剪一个小口。

9、把肉挤到模具当中,轻震均匀。

10、模具盖盖后放入蒸锅,冷水上锅,上汽后中火蒸15分钟。

12、香肠蒸好后稍微放凉即可脱模,香肠可以直接吃。

热心网友 时间:2023-06-01 09:57

付费内容限时免费查看回答一时间了几饭,太对C啦::

做法:

1.牛里脊5斤牛胸口油1斤,里脊切成小薄片或者肉丝,胸口油切成一厘米见方的小粒备用

2.放一袋好人家香肠调料,可以再加点十三香或者姜粉(没有不放也行),加适量味精或白糖提鲜,不喜欢的也可以不放,放一两半白酒把里脊和胸口油拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时入味

3.准备蛋白肠衣用多少剪多少,套在灌肠器上灌就可以了,灌的肉可以八分满,灌完后按自己喜欢的长度分成小节系上棉线就行

热心网友 时间:2023-06-01 09:58

材料
新鲜牛肋条肉3-4斤,八角3-4颗,花椒少许,草果2颗,橘皮,桂皮,丁香和胡椒少许,辣椒干少许,葱,姜,蒜米
做法
1、起锅上油至7-8成热时放八角、花椒、姜块(用刀背拍下即可),葱焙香,放肉块抄散,焙至颜色发白。
2、水分渐干时,加入草果、橘皮、桂皮、丁香和胡椒、料酒、酱油、辣椒干焙至均匀上色,略放糖、盐,添水至淹没肉块。
3、水烧开后转小火烧1.5-2小时至肉酥烂,放入拍碎的蒜米即可。

热心网友 时间:2023-06-01 09:59

牛肉香肠的做法是牛肉,肠衣,辣椒,香油等等可以把你做最好的牛肉佐料灌入长衣中间,然后用绳子扎好放气就可以。

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