牛肉香肠的做法及配料
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:46
共5个回答
懂视网
时间：2022-09-29 04:08
1、工具材料：牛肉、灌肠机、肠衣、盐。
2、选肉：新鲜牛肉均匀的红色，光泽细腻，脂肪洁白或乳黄色，气味正常，切面不粘手；指压后的凹陷能立即恢复。
3、浸洗：将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污；干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。
4、制馅：鲜牛肉切（或绞）成小粒，加盐，揉搓使混合均匀，再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。
5、灌肠：用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内，隔20公分为一段（注意排气）。
6、将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。
7、待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品。
懂视网
时间：2022-09-30 16:54
1、食材：瘦牛肉6斤、肥牛肉1斤、牛肝2斤、洋葱3个、食盐适量、洋葱粉适量、黑胡椒粉适量、甜椒粉适量、羊肠衣大约50根。
2、第一步把牛肉洗好。
3、把肉切成肉末,放入调料,拌匀。
4、拌匀后静置10分钟。
5、通过灌肠机把肉馅塞入肠衣中。
6、塞好后把两头系紧。
7、绑成自己需要的长度，这样就完成了。
懂视网
时间：2022-10-17 18:56
1、食材：牛肉肠100克，蒜蓉酱10克，孜然10克，盐1克，油10克，水10克，生抽10克，糖1克。
2、牛肉肠，蒜蓉酱，这里可以换成自己喜欢的任何酱
3、牛肉肠有点长，可以分成两段。
4、竹签子洗干净，每一段长插上竹签，其实自己在家吃不插也可以，每一段肠用刀斜着割出麦穗口。
5、先放入烤箱中层，上下火200度烤5分钟，取出后，每一根肠均匀刷上一层蒜蓉酱，在撒上孜然，为了避免竹签烤糊，可以把竹签露出部分裹上锡纸。
6、先放入烤箱中层，上下火200度烤5分钟，取出后，每一根肠均匀刷上一层蒜蓉酱，在撒上孜然。
7、在放入烤箱，上下火200度烘烤5分钟即可。
懂视网
时间：2022-10-24 07:59
1、新鲜牛肉15斤、干猪肠衣适量、白酱油200g、食盐200g、白酒100g、白糖60g。
2、选肉：新鲜牛肉均匀的红色，光泽细腻，脂肪洁白或乳黄色，气味正常，切面不粘手；指压后的凹陷能立即恢复。
3、浸洗：将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污；干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。
4、制馅：鲜牛肉切（或绞）成小粒，加盐，揉搓使混合均匀，再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。
5、灌肠：用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内，隔20公分为一段（注意排气）。
6、将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。烘烤过程中，随时查看，见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处，风干3～5天，待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品。
懂视网
时间：2022-11-11 18:49
1、首先把牛肉洗好之后。
2、然后再把肉切成肉末，放入调料，拌匀。
3、拌匀后静置10分钟。
4、通过灌肠机把肉馅塞入肠衣中。
5、然后塞好后把两头系紧。
6、最后再绑成自己需要的长度，这样就完成了的。
热心网友
时间：2023-06-01 09:56
牛肉香肠的做法及配料如下：
需要提前准备好的材料包括：瘦牛肉 6斤、肥牛肉 1斤、牛肝 2斤、洋葱 3个、食盐 适量、洋葱粉 适量、黑胡椒粉 适量、甜椒粉 适量、羊肠衣 大约50根。
1、第一步把牛肉洗好。
2、把肉切成肉末，放入调料，拌匀。
3、拌匀后静置10分钟。
4、通过灌肠机把肉馅塞入肠衣中。
5、塞好后把两头系紧。
6、绑成自己需要的长度，这样就完成了。
热心网友
时间：2023-06-01 09:57
材料：牛里脊牛排250g、蛋清1个、料酒1小勺、酱油2小勺、大蒜粉少许、胡椒粉少许、盐少许、淀粉适量、橄榄油少许。
步骤：
1、牛里脊洗净去筋去膜，切块。
2、牛肉放入辅食机中，加入一个蛋清，打成泥。
3、把牛肉泥取出放入碗中，加入一小勺料酒，不想放料酒的可以提前用姜片跟牛肉一起浸泡在水中去腥，我是因为家里没有姜了所以加了一点料酒，不加的话肉腥味会比较明显。
4、加入酱油、盐、胡椒粉、大蒜粉，搅拌均匀，因为是小宝宝，口味不要太重，所以各种调料都是少量一点点就可以，盖一下牛肉腥味就可以。
5、根据牛肉的量来加入适量淀粉，因为之前有蛋清了，这里可以少加一点淀粉，主要为了增加肉泥的黏性。
6、顺着一个方向搅拌，使肉泥上劲儿，插入筷子不倒就可以了。
7、模具刷油，没有模具的也可以用锡纸。
8、把肉泥放入裱花袋中，或者保鲜袋都可以，剪一个小口。
9、把肉挤到模具当中，轻震均匀。
10、模具盖盖后放入蒸锅，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟。
12、香肠蒸好后稍微放凉即可脱模，香肠可以直接吃。
热心网友
时间：2023-06-01 09:57
付费内容限时免费查看回答一时间了几饭，太对C啦：：
做法：
1.牛里脊5斤牛胸口油1斤，里脊切成小薄片或者肉丝，胸口油切成一厘米见方的小粒备用
2.放一袋好人家香肠调料，可以再加点十三香或者姜粉(没有不放也行)，加适量味精或白糖提鲜，不喜欢的也可以不放，放一两半白酒把里脊和胸口油拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时入味
3.准备蛋白肠衣用多少剪多少，套在灌肠器上灌就可以了，灌的肉可以八分满，灌完后按自己喜欢的长度分成小节系上棉线就行
热心网友
时间：2023-06-01 09:58
材料
新鲜牛肋条肉3-4斤，八角3-4颗，花椒少许，草果2颗，橘皮，桂皮，丁香和胡椒少许，辣椒干少许，葱，姜，蒜米
做法
1、起锅上油至7-8成热时放八角、花椒、姜块（用刀背拍下即可），葱焙香，放肉块抄散，焙至颜色发白。
2、水分渐干时，加入草果、橘皮、桂皮、丁香和胡椒、料酒、酱油、辣椒干焙至均匀上色，略放糖、盐，添水至淹没肉块。
3、水烧开后转小火烧1.5-2小时至肉酥烂，放入拍碎的蒜米即可。
热心网友
时间：2023-06-01 09:59
牛肉香肠的做法是牛肉，肠衣，辣椒，香油等等可以把你做最好的牛肉佐料灌入长衣中间，然后用绳子扎好放气就可以。
