布拉肠粉和手拉肠粉有什么不同

发布网友 发布时间:2022-04-22 02:54

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热心网友 时间:2023-07-10 10:19

1、布拉肠粉。

原材料:粘米粉 240克、清水 4杯、盐 1茶匙、虾米(浸软) 80克、葱粒 适量、粟粉 2汤匙、生粉 2汤匙、澄面粉 2汤匙、生油 3汤匙。

做法:

1)粘米粉、 粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀,再加清水调成粉浆。

2)把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净,浸水平铺在蒸盆上,把粉浆舀入,用手推平,撒下葱花、 虾米,加盖蒸约两分钟。

3)把蒸熟的的 粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌面,拉去白布,把粉皮卷成肠粉即成。

2、手拉肠粉。

原材料:三象牌水磨粘米粉    50克 、澄粉    10克  、马蹄粉    30克 、   水(或蔬菜汁)喜欢五颜六色可以做蔬菜汁    300克 、   葱花    适量  、  虾皮(可不加)    适量 、油  几滴 、   盐    适量  。

做法:

1)调肠粉浆:称取粘米粉50克、澄粉10克、马蹄粉30克、冷水300克,混合,用手段打蛋器搅拌均匀至无颗粒  。

2)加入几滴油(我喜欢鲜味,加的是几滴雨露)、加一定盐,搅拌均匀。

3)肠粉浆加入葱花搅拌均匀。

4)把虾皮简单冲洗一下,加入到肠粉浆里,简单搅拌一下就可以了,放着,做下一步。

5)提前切好一些韭黄,打入3个鸡蛋,这个肠粉馅可以根据自己爱好放各种馅料:瘦肉、或鱼片、牛肉、叉烧等等。

6)加点油、盐、用筷子搅拌打发均匀就可以了。

7)热不粘锅,热后转小,把蛋全部倒进去,也可以分两次,小火炒熟就好。

8)拿个盆子,涂点油,勺一勺浆,倒到盆子上(倒多少浆看自己的盆子而定,反正越薄越好吃),加点蛋,水开后上锅蒸2分钟左右,反正蒸到熟,起泡泡又缩回去就可以了。

9)分别用刮刀从盆子一头往另一头刮起来就可以了。

热心网友 时间:2023-07-10 10:19

区别大的很…肠粉是用米浆倒在铁柜上拉出来的肠粉,它吃起来的感觉应该不用我说吧…而布拉滑肠粉呢,它是用米浆倒在布上直接拉出来的,布拉肠粉吃起来很滑很软弹性非常好,吃起来口感比用铁柜拉出来的好吃…你说里面放什么馅,那就看你想吃什么馅的了,拉肠粉的师傅会帮你做好,布拉肠粉做好后是卷起来的,而铁柜的是刮出来的…布拉肠粉的做工比较复杂,我推荐你去尝尝,保证你不会后悔,布拉肠粉,特点就是:滑,软,弹,香…它那里的你自己去看看就知道了…一个是用布,一个是铁柜…

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