糖醋里脊的特色
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发布时间：2022-04-22 01:43
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时间：2022-05-13 01:16
糖醋里脊是深受人们喜爱的一道家常菜。即使是再挑嘴的孩子，也很难抵抗它酸酸甜甜的味道和外酥里嫩的口感。
糖醋里脊的家常做法:
1、里脊肉洗净切粗丝，加少许盐抓匀。
2、淀粉（土豆淀粉最好）加水调成稍厚的糊，放入肉丝抓匀，搅拌至手感发粘。
3、调料汁备用:白糖、醋、少许盐、淀粉放入碗中调匀。糖:醋大概4:3的比例即可，这个比例做出来酸甜适口，适合大多数人的口味。
大蒜拍松剁碎备用。
4、锅内倒油炸里脊。油烧至六成热左右，下入肉丝，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
喜欢脆一点的可以在全部肉丝炸好捞出后，将油烧至七八成热，然后将肉倒入复炸一次。
5、另起锅放少许底油，倒入蒜末炒香，倒入适量番茄酱，小火慢慢炒香至粘稠。倒入调好的料汁，小火熬至起泡浓稠。
6、倒入炸好的里脊肉，快速翻炒，使之均匀裹上料汁，关火出锅装盘，撒点熟芝麻即成。
酸甜可口，甜而不腻，外酥内软，这样酸酸甜甜的肉菜，除了能满足味蕾，似乎还有让人心情变好的神奇魔力，更是对付挑嘴的孩子们的利器~
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时间：2022-05-13 02:51
在全国各地，最著名的就是八大菜系。每个菜系都是有着各自的特色和不同点的。糖醋排骨是每个地方都会做的一道菜肴。也是大多数人都非常爱吃的一道菜肴。每个地方的做法也是根据当地的口味而制作的。糖醋排骨的原材料选择是非常有讲究的。那么，糖醋排骨的特色是什么？
地方特点
糖醋排骨选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。
糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。
沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。
淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。
烹制方法
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
贴士
1、倒入排骨后，要不停翻炒，以免糊锅，且烹饪时间不宜过长。
2、糖醋比例可依个人口味调整。
3、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
4、可适当加入冰糖以代替白砂糖
5、出锅时加入写淀粉可使汤汁更好吸收
热心网友
时间：2022-05-13 04:42
糖醋里脊是汉人较为传统式的特点特色美食，挑选猪里脊为关键的食物，随后配置小麦面粉、木薯淀粉、糖酷等一些调料，糖醋里脊的口味酸甜可口，可以令人的胃口开启，在我国许多 特色菜里边，糖醋里脊全是较为知名的，它的作法也是比较多的，下边我们来了解一下糖醋里脊的简单做法。

糖醋里脊的简单做法
原材料
猪里脊250克。白砂糖25克，小麦面粉10克，绍兴酒15克，香油10克，生抽25克，醋25克，葱段5克，熟菜籽油750克(约耗50克)，食盐1克

作法
1、里脊批成0.5公分厚的大面积，用刀轻轻地排剁一下，改为骨牌块入碗，放绍兴酒5克和食盐捏匀，用淀粉和面粉25克、小麦面粉10克翻拌备用。
2、生抽、白砂糖、绍兴酒、醋、淀粉和面粉15克、水25克成糖醋汁备用。
3、炒菜锅置中火烤热，下菜籽油烧至六成热(约150℃)时，将挂好糊的肉粒下锅炸1分钟捞起来。
4、待水温升到七成热(约175℃)时，再炸1分钟，1捞起来沥油。
5、锅内留底油，放进葱段，煸出香气，肉粒入锅，快速将调好的汁冲进锅内，颠翻炒菜锅。
6、待料汁匀称地包起来肉粒时淋色拉油起锅摆盘就可以。
作法二
食物提前准备
主要材料：原材料猪里脊300克
辅材： 辣椒、红萝卜各30克葱2支 蒜头2粒 鸡蛋黄1个

调味品： 生抽1一茶匙 木薯淀粉1小勺、番茄沙司2一茶匙白米醋、糖各1一茶匙酒酿、盐、胡麻油各1 小勺
烹调方法
1、猪里脊清洗，切一小块，放进碗中添加(1)及鸡蛋黄腌拌10分钟;辣椒去蒂及籽后清洗，切一小块;红萝卜削皮、清洗，切成片;葱清洗，蒜头削皮，均切末;
2、锅中倒进3一茶匙油烧开，放进猪里脊肉炒至7分熟盛起;锅中余油再次烧开，爆小香葱及蒜头，放进辣椒、胡萝卜炒熟，添加(2)及炒
过的里脊炒至进味就可以;
3、放进小茴香调料，能够 使味儿更为浓醇。
热心网友
时间：2022-05-13 06:50
糖醋里脊
糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
用料
猪里脊适量、鸡蛋清适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、番白糖茄酱适量、葱适量、姜末适量、醋适量
做法

1 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

2 里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

3 碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。

4 碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

5 将里脊条放入面糊中挂糊。

6 锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。

7 炸至金*捞出，沥油待用。

8 锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。

9 烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。

10 待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。
