农村蒸碗肉的家常做法
发布网友
共2个回答
热心网友
农村蒸碗肉的家常做法非常多，各个地方，各个家庭的做法可能都有差别，我的做法是，买新鲜带皮五花肉，切大方块，洗干净下锅稍煮一下捞出，锅内换水放葱姜大料花椒，桂皮香叶，放上肉煮到肉熟，捞出控干水，另上锅用油炸一炸肉，肉炸前肉皮要用老抽上色，这样炸出来颜色深红才好看。肉炸好切片蚂在碗中，泡好的梅干菜切碎加五香粉盐酱油拌好，放姜葱，一起放在肉片上面，上锅蒸一到一个半小时就好了，上桌时反扣在盘子里就好了，非常美味。
热心网友
步骤1/12
肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
步骤2/12
准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。
步骤3/12
切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。
步骤4/12
捞出焯过水的肉块备用。
步骤5/12
再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。
步骤6/12
水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。
步骤7/12
取适量干豆角，用水泡发。
步骤8/12
取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。
步骤9/12
泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。
步骤10/12
把切好的肉片覆盖在豆角上面 。
步骤11/12
锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。
最后一步
调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。
