老干妈烧带鱼做法:
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发布时间：2024-10-12 04:06
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热心网友
时间：2024-10-12 04:13
首先，将新鲜的带鱼清洗干净，然后切成适当大小的块状。接着，用葱姜末、适量的盐、鸡精、酱油和料酒对带鱼进行腌制，确保每块鱼肉都能充分吸收调料的味道，这个过程大约需要20分钟。
腌制好的带鱼，裹上一层蛋清和淀粉，形成均匀的糊状，然后在7成热的油中，用小火慢慢炸至两面呈现金*，待其表面酥脆后捞出备用。这样能让带鱼外酥里嫩，口感更佳。
接下来，锅中保留少许底油，加热后加入葱花、姜片、蒜头和一小撮花椒，以及一颗八角，炒出香味。然后加入两勺老干妈豆瓣酱，一勺酱油，一勺白糖，再倒入适量的水，烧开后将炸好的带鱼段小心放入锅中，让汤汁刚好没过鱼块。
调至小火，慢慢炖煮，让带鱼充分吸收酱汁的浓郁味道，直到汤汁变得稠厚粘滑。最后撒上一些葱花作为点缀，提升菜品的色泽和香味，一道美味的老干妈烧带鱼就完成了。
