炸春卷怎样调馅
发布网友
发布时间：2022-04-21 14:43
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-03 18:24
展开1全部用料
春卷皮 10张
A猪绞肉 120克
A绿豆芽 两，三把
A笋丝（水煮过）150克
A粉丝 50克
A香菇 2朵
B鸡精 少许
B热水 100毫升
B生抽 两大勺
B鱼露 两小勺
B盐 少许
B白糖 1小勺
B淀粉 2小勺
炸春卷的做法
准备工作：
粉丝提前入水泡软后，煎成4公分左右的段。
豆芽择好后也折成4公分左右的段
香菇切片。炸春卷的做法 步骤1
* 锅烧热后倒1大勺香油进去准备炒馅儿。
* 倒猪绞肉进去炒至颜色发白。
*下粉丝，豆芽，香菇，笋丝。
*倒入所有调料翻炒三分钟。
*下水淀粉勾芡。
这样包春卷的馅料就做好了。炸春卷的做法 步骤2
包春卷。步骤如下。
用少量面粉和水调成面糊，包春卷的最后步骤里会用到。
* 春卷皮上放适量的馅料。
*卷起一边裹住馅料往前卷。
*折起左右两边的春卷皮往里面折。
*如图卷起来再往前推。
*用小勺子取少量面糊涂在春卷皮的边沿上，然后粘住就好了。炸春卷的做法 步骤3
锅里倒油烧热。油量为没过春卷。做炸物的油温一般在160°--180°。拿根筷子伸进锅中，如果筷子边缘起泡泡，那就说明油温已经达到可以炸的程度了。把春卷放进去炸至两面金黄。火不要太猛，太猛了春卷下去很快就焦了。炸春卷的做法 步骤4
从锅中拿出来后放在厨房纸上吸油。这个步骤，我做炸物的时候从来不会省略。
小贴士
A为馅料的材料。
B为炒馅料时用到的调料。
炒馅料的时候放淀粉是为了吸收水分，这样炸出来的春卷皮才酥脆，水分过多的话把皮子都泡烂了。
