大米发糕为什么蒸出来是黏的
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好二三四
若是蒸好的发糕中间发粘，可能有以下原因。
1、蒸发糕的时间不够，导致中间部位没有彻底熟透，一般建议蒸20-25分钟。
2、制作的发糕放多了黏面粉，导致发糕怎么蒸都会有粘手的情况，建议下次放少一些黏面粉，面团有一定弹性即可。
3、也有可能是制作发糕中放多了白糖，没有充分晾凉造成的，建议晾凉3-5分钟再食用。
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1、米糕蒸出来的比较黏有可能是由于和面的时候水放太多了，面糊太稀所致，大米粉和普通面粉的比例一般建议在3:5。米浆的状态要呈现为较稠且流动性，从上往下倒能直线缓缓流淌，不断线为最合适的。
2、火力太小以及水没开就上笼蒸也会导致米糕太粘，因此蒸米糕一定要开水下锅。
3、蒸制米糕时间要足，和期间不要揭盖，否则米糕的内部容易出现硬芯，尚未蒸熟透的米糕也会发粘。
热心网友
大米发糕蒸出来是黏的可能是因为糯米粉和大米粉的比例不对。糯米粉添加过量会导致大米发糕过黏。糯米粉和大米粉的比例最好是一比二，如果添加了过量的糯米粉，会影响发糕的口感。
大米发糕蒸出来过黏可能是因为在蒸的过程中火力太小，或者是水还没有开就上笼蒸，这样蒸出来的发糕也会比较黏。
大米发糕蒸出来非常黏，也有可能是因为在和面的时候面糊太稀，这样蒸出来的发糕也比较黏。
大米发糕蒸出来比较粘的原因还有一个是因为发糕的程度不够，发糕必须发展到一定的程度蒸出来才会软糯可口。
在蒸发糕的时候可以用面糊蒸，这样蒸出来的发糕比较软。如果使用面糊来蒸发糕，调制出来的面糊要有浓稠度，这样蒸出来的发糕才好吃，不然用比较稀的面团蒸出来的发糕会发黏。用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出来的发糕，不容易变黏。
蒸发糕的时候，一定要用大火将发糕彻底蒸透，蒸不透的发糕，肯定是会发黏的，火力不足的情况下也会导致发糕发粘，具体蒸多长时间要看发糕的厚度大小，一般需要用大火蒸蒸三十分钟左右才可以将发糕蒸好。
