做凉皮可以用低筋面粉么
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可以，做凉皮主要是淀粉而不是高筋与底筋。
做凉皮准备材料：红薯淀粉、绿豆淀粉
步骤：
1、准备好红薯淀粉、绿豆淀粉。
2、将两种淀粉混合后，加入清水，慢慢搅拌使淀粉融化。
3、将淀粉浆舀入平盘中。
4、最好是铺满盘底，这样做出来的就是一个完整的圆形。
5、锅中烧开水，将模具倒入锅中，蒸两分钟，看到凉皮鼓起大泡，就可以取出。
6、为了可以快速降温，将模具放入凉水中浸泡一下取出，再轻轻剥离凉皮即可。
7、成品凉皮。
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可以的，凉皮需要的是淀粉，但是需要注意的是，低筋面粉洗时一定要过滤干净，要不有残留，做出来的凉皮会没有劲道，面性了
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不一定要用高筋粉，低筋粉完全可以做，只不过用高筋粉做出来的凉皮比用低筋粉做出的口感劲道， 和洗剩下的面筋没有关系（高筋粉比低筋粉能多出一点面筋）
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不一定，低筋面也可以，做凉皮主要是淀粉与面筋高低无关
热心网友
做凉皮用的是纯淀粉，成品面筋用的是纯面筋，洗的目的就是把淀粉和面筋分开，而且越干净越好。（所以有的洗面机不好就是洗的不干净，洗完后淀粉里还有面筋，这样对凉皮不好。)由此低筋面粉也可以，不会影响凉皮，只对面筋有影响。因为低筋粉的蛋白质含量在蛋白质含量6.5-9.5%，面筋的主要成分就是蛋白质，而高筋粉的蛋白质含量在11.5%以上。区别嘛，我想（我用的普通面粉做的，也没用过低筋的面粉）会影响成品面筋的数量或者是总量，至于弹性的影响，你可以做个实验。
