泡打粉可以用什么代替？

发布网友发布时间：2022-02-26 16:05

共11个回答

热心网友时间：2022-02-26 17:34

酵母粉是替代泡打粉最好的材料，酵母也有一些缺点，比如酵母的发酵速度没有那么快，与泡打粉相比就慢了不少，而且酵母由于需要微生物繁殖，所以需要在温度和湿度上有一些控制，这就是为什么我们在使用酵母发酵面团的时候需要放在温度较高的地方。

小苏打在万不得已的时候可以代替泡打粉，其实小苏打在早年间经常被用作面食的起发，我们小时候吃的馒头可能就有小苏打做的，这种馒头有那种浓浓的碱味，不怎么好吃，而且发起来的面点不蓬松，不像现在的馒头那么白白胖胖的，不太推荐使用.

泡打粉虽然发酵速度快，蓬松效果好，但毕竟泡打粉属于化学成分，因此，泡打粉发酵的食物不可多食，以免损伤身体。

泡打粉中复合型的含有较多的铝元素，这种物质多身体有严重损害，因此，购买泡打粉时最好时选购“无铝泡打粉”。

热心网友时间：2022-02-26 18:52

泡打粉可以用小苏打和酵母来代替。

泡打粉是一种化学膨松剂，有碱性和复合型两种，其中碱性的泡打粉主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵。而复合型的则是明矾和铵明矾，无论哪种都属于化学成分，使用过多或长期使用都会对人体都不利，所以不适合长期使用或过多使用。

泡打粉和酵母一样都能产生二氧化碳气体，起到发酵蓬松面团的效果，并且酵母还能分解麦芽糖、葡萄糖，使得做出的面食口感比较好。完全能代替泡打粉，也不会对食用者有任何损伤，唯一缺点就是发酵的时间比较长，而且还受环境中的影响比较大。

泡打粉和小苏打在配方中有些一些细微的区别。使用泡打粉烘焙出来的糕点质地更加细腻，而小苏打制作出来的糕点相对要粗糙一些。

这也是为什么泡打粉会经常被用来制作蛋糕和快速面包，而小苏打则经常被用来制作饼干。添加小苏打在甜甜圈的配方中，烘焙的时间要尽量快一点，因为小苏打的发酵效力是不会很持久。

热心网友时间：2022-02-26 20:27

泡打粉可以用小苏打和酵母来代替。

小苏打一般可以在大型超市和杂货店买到，因为它是一种相对传统的面条添加剂，用于制作中式或西式面条，比较容易买到当然，喜欢在网上购买的人也可以在网上购买，选择更多，或者购买进口产品，这些产品在制作面包和蛋糕等西餐中更有用。

酵母的量为面粉量的1-2%，面团温度为28-30℃，将新鲜酵母粉碎加入水中溶解在面团混合时加入合成软面团后，在温暖的地方发酵约2小时，这里应该注意的是，酵母粉的量将随着温度的变化而变化，并且当温度较高时，其量将会较少然而，如果使用的酵母粉储存时间较长，那么剂量应该相应增加。

泡打粉主要用在制作面点时，它的用法并不是很麻烦，先将需要使用的面粉放入盆中，然后按照2-3%的比例放入泡打粉，加入清水，将泡打粉和面粉均匀地融合在一起，用手进行揉搓，直到最终揉成完美的面团。

应该添加少量的糖酵母发面因为，为了使酵母充分发挥其作用，它需要提供足够的营养当使用酵母发面时，可以添加少量糖作为酵母活化的营养然而，糖的添加不应超过一定的浓度，但会抑制酵母的生长和繁殖，这不利于面团。

通常，糖与酵母的比例是1:1，或者糖更少含有更多脂肪的面团不能用酵母制成，如果酵母面团中含有过多的油，油会在淀粉颗粒周围形成油膜，这使得淀粉很难分解成糖，从而*酵母繁殖并影响面团发酵速度。

热心网友时间：2022-02-26 22:18

泡打粉可以用酵母代替。
泡打粉和酵母都是用来发面的，都可以令面膨松，吃起来口感好，论速度泡打粉要快，论水溶性酵母要好。不过泡打粉最为实用，也最为高效，适合市场需求。

热心网友时间：2022-02-27 00:26

泡打粉可以用小苏打和酵母来代替。
泡破粉与酵母皆能生二氧化碳气也，起于酸粟或蓬面也，且酵母能解■糖、葡萄糖，使为之面美质良。尽可代泡打粉，不谓食者有所损伤，一病即酸粟或之期较长，且受境中者较大。

热心网友时间：2022-02-27 02:51

酵母粉是替代泡打粉最好的材料，还是很不错的，最主要的是酵母粉比较适合代替，但是可能不会起到一样的作用呢，效果是会差一点。

热心网友时间：2022-02-27 05:32

泡打粉可以用酵母粉代替。
酵母粉其实是比较推荐的一种发酵添加剂的，它的味道口感都好过泡打粉，如果要说不足的话，就是酵母粉发酵起来慢一些，而且环境中的温度和湿度都会造成影响。酵母粉和泡打粉是两种不同的物质。

热心网友时间：2022-02-27 08:30

小苏打和酵母，泡打粉的主要作用是用于面粉蓬松，用来蒸馒头、做烧饼，泡打粉不是很健康，可以选择小苏打和酵母来替代，都可以用来发面，其中酵母的效果最好。

热心网友时间：2022-02-27 11:45

如果习惯用泡打粉，但遇到突然买不到泡打粉的情况，苏打粉或者酵母粉都是可以替代使用的，我们家都是习惯用酵母粉的，感觉这个更好用些。

热心网友时间：2022-02-27 15:16

可以用酵母代替。
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂，而酵母也可以做到这些，所以可以替代泡打粉。

热心网友时间：2022-02-27 19:04

泡打粉可以用小苏打和酵母来代替。柠檬酵母都代替不了泡打粉。塔塔粉一般是戚风用的，放柠檬就可以了，甚至不放柠檬也可以，但是对技术要求会更高点。泡打粉需要看场合是不是必须用，戚风不需要，不打发任何东西、混合即可的麦粉肯定是需要的。