制作茄汁鸡肉的方法是什么?
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发布时间：2024-09-27 18:14
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时间：2024-09-27 19:20
茄汁鸡肉是一道色香味俱佳的菜肴，它的主要特色是酸甜可口的茄汁和嫩滑的鸡肉相结合，不仅口感丰富，而且营养价值高。下面是一种常见的制作茄汁鸡肉的方法：
材料准备：
鸡胸肉 300克
番茄酱 50克
白糖 15克
盐 5克
料酒 10克
生姜 1小块
大蒜 2瓣
青椒 1个
红椒 1个
洋葱 半个
水淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤：
鸡肉处理：将鸡胸肉洗净后切成丁或条状，加入少量盐、料酒腌制10分钟左右，以去腥增香。
蔬菜准备：生姜和大蒜剁成末，青椒、红椒和洋葱切成与鸡肉相仿的大小，以便于烹饪时均匀受热。
调汁：在一个小碗中，将番茄酱、白糖、适量水（约50克）混合均匀，调成茄汁备用。
炒鸡肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡肉快速翻炒至变色，炒至表面微焦出香味后盛出备用。
炒蔬菜：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，然后加入切好的青红椒和洋葱翻炒至断生。
混合炒制：将炒好的鸡肉重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒。
加入茄汁：将调好的茄汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，让鸡肉和蔬菜都裹上茄汁。
调味收汁：根据个人口味调整盐的量，翻炒均匀后，加入水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和）勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可。
出锅装盘：将炒好的茄汁鸡肉装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。
注意事项：
鸡肉不要炒得过老，以保持肉质的嫩滑。
茄汁的甜度和酸度可以根据个人口味调整，如果喜欢更甜一些，可以适当增加糖的量；如果喜欢酸味，可以适量添加白醋或柠檬汁。
勾芡时要快速翻炒，避免淀粉结块。
以上就是制作茄汁鸡肉的一种方法，这道菜色泽鲜艳，口味酸甜适中，非常适合家庭日常餐桌。通过上述步骤，你可以在家轻松做出美味的茄汁鸡肉。
