捞米饭和蒸米饭相比缺了哪些营养？蛋白质，脂肪，热量，碳水化合物这些会影响吗
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热心网友
捞米饭和蒸米饭在营养素损失上主要差别在于维生素B1、维生素B2、烟酸等水溶性维生素。在捞米饭的过程中，这些维生素会随着米汤的流失而损失，相比之下，蒸米饭能够更好地保留这些维生素。
具体来说，捞米饭的维生素B1损失较多，蒸米饭的维生素B1损失较少。因为捞米饭时，米粒长时间浸泡在水中，导致维生素B1被溶出并随水流失。蒸米饭时，米粒被包裹在饭粒中，能够更好地保护其中的水溶性维生素。
此外，捞米饭还会损失一些烟酸，而蒸米饭中的烟酸几乎不会损失。这是因为捞米饭时，米汤中溶解了大量的烟酸，如果不食用米汤，就会导致烟酸的损失。
不过，对于蛋白质、脂肪、热量、碳水化合物这些营养素来说，捞米饭和蒸米饭之间的差别不大。因为这些营养素在米饭的烹调过程中相对比较稳定，不易被破坏。
总的来说，蒸米饭相比捞米饭能更好地保留维生素B1、维生素B2和烟酸等水溶性维生素。
热心网友
米饭(蒸)(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部] 热量(千卡) 116 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 7 蛋白质(克) 2.6 核黄素(毫克) .03 镁(毫克) 15 脂肪(克) .3 烟酸(毫克) 1.9 铁(毫克) 1.3 碳水化合物(克) 25.6 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .58 膳食纤维(克) .3 维生素E(毫克) 0 锌(毫克) .92 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .06 胡罗卜素(微克) .3 钾(毫克) 30 磷(毫克) 62 视黄醇当量(微克) 70.9 钠(毫克) 2.5 (微克) .4追问我说的捞米饭
