玉米锅巴营养价值
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发布时间：2024-10-23 17:20
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时间：2024-11-01 02:06
在广西巴马，流传着一首富含营养知识的民谣，其中提到的玉米锅巴被赋予了独特的营养价值。拉赫曼教授指出，巴马县的玉米锅巴是一种营养丰富的食品，它含有钙、维生素E、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒和脂肪酸等7种元素，这些都是维持健康的重要成分。
巴马县的珍珠黄玉米，生长在独特的石山乡村，未受农药和化肥污染，其颗粒小而圆润，生长期长。这种玉米不仅蛋白质含量高，易于消化，且热量低，含有不饱和脂肪，其中的赖氨酸、镁、纤维素和胡萝卜素等成分，不仅具有抗癌作用，还能提高认知功能，对健康和美容有益。当地居民常以玉米熬粥，这符合中医的养生理念，有助于消化吸收，减少肠胃疾病。
除了粥，玉米在巴马还有多种加工方式，如制成的锅巴，虽然经过烘干，但营养成分并未流失，是巴马人喜爱的食品之一。其中的胡萝卜素和烟酸对身体有多种益处，胡萝卜素能转化为维生素A，维护视力和皮肤健康；烟酸则参与重要代谢过程，维护神经系统和消化系统功能，缺乏它可能导致多种健康问题。此外，锅巴中的亚油酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病，同时具有抗癌特性，通过清除细胞中的氧自由基，保护DNA，降低癌症风险。谷胱甘肽的抗癌作用也为人所知。
因此，巴马的玉米锅巴不仅体现了当地传统饮食文化，更是健康长寿的秘密之一，其丰富的营养成分和独特的加工方式，为人们的饮食提供了宝贵的健康保障。
扩展资料
广西巴马县盛产的玉米锅巴含有多种人体需要的维生素、氨基酸、微量元素、营养丰富、是巴马长寿老人的主要食品。独特的生产工艺，传统的产品配方，使锅巴产品不仅具有：薄、脆、香的特色，而且保留了大米原有的各种天然的营养成分。生产中绝不添加任何添加剂，是纯正的天然绿色产品。
