罗定扣肉的正宗做法,罗定旅游美食推荐
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发布时间：2024-10-23 23:16
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时间：2024-10-30 13:11
罗定扣肉的正宗做法？
原料
猪肉 (一块)
葱姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、料酒适量，味精适量、糖适量、生抽适量、蚝油适量，
1/准备一块母猪肉，切成正方形的块，凉水下锅，加葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒，扣盖子煮一个半个小时。
2/煮好捞出冲洗干净，猪皮用牙签扎上小孔，刷一层老抽，备用。
3/然后把猪肉块下油锅炸一下，炸好的肉再放入煮汤泡出浮皮、备用。
4/再起锅烧油，放入切好的蒜末，再下入梅干菜，加味精、糖、生抽、蚝油，炒香备用。
5/这个时候可以把泡好的猪肉切成小片，加盐、鸡精、糖、生抽、老抽、蚝油、拌匀上色，猪皮朝下摆入碗中。
6/再把炒好的梅干菜铺在盘里，盖上保鲜膜上锅蒸一个小时。
7/最后把猪肉片扣在蒸好的梅菜上边。
8/猪肉的汤可以加一点水淀粉勾芡，淋在猪肉上，梅菜扣肉就做好了。
9.美味又好吃的罗定扣肉的正宗做法完成开吃了。
方法/步骤
1/5 分步阅读
五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生
2/5
捞出抹上蜂蜜，下热油锅炸成棕红色
3/5
切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤
4/5
上笼用中火蒸2个小时
5/5
将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上，用小白菜围边
罗定石磨肠的正宗做法？
1.首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。
材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，适量食用油。（粉最好能过过筛）
2.配料：瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝，鸡蛋。（可选择自己喜欢的配菜）
3.选择一个稍大一点平底不锈钢碟子，在碟子底面刷点油，把桨倒进碟子，晃动一下。桨太多蒸出来的肠粉就很厚，没那么好吃。薄薄一层即可。
4.水烧开后，放进蒸锅蒸三分钟，看见肠粉起泡泡了，证明蒸好了。时间要掌握好，蒸久了肠粉会老，就不滑不嫩了
5.用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好，上碟。把事先准备好的酱油淋上去。
6.煮肠粉酱油：适量清水、生抽、糖、油，在油锅里过一下。
用泡好水的糙米磨成的米浆或肠粉专用粉，和水混合成的米浆，倒入被油刷下的抽盘。
放上配料，将抽盘放入肠粉机等10秒左右，用刮板先从中间分开。
再刮出肠粉，撒碎花生米两勺、香油两勺、肠粉专用汤汁两大勺。
广东云浮是肠粉发源地吗？
不是，是广东省罗定市。
肠粉是一种广东非常出名的传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。
肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
