烤面包里面为啥加盐
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发布时间：2024-10-23 23:25
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热心网友
时间：2024-10-29 11:32
烤面包中加入盐的作用主要有以下几点：增加面包的咸味：盐可以赋予面包独特的咸味，使其口感更加丰富。
平衡甜度：在制作面包时，盐可以平衡面包的甜度，使其更加可口。增加面包的韧性和弹性：盐可以使面更加有韧劲儿，出炉后的面包显得蓬松、立体，质地均匀，且口感筋道。抑制酵母菌活动：盐可以抑制部分有害菌的繁殖，同时也能抑制酵母菌的活动，从而更好地控制发酵。保持水分：盐可以将水分较为牢固地包裹在里面，使水分更加均匀地分布其中，锁住面包内大部分的水分，保持面包质地湿润适口。总之，烤面包中加入盐可以赋予面包独特的口感和质地，平衡其甜度，增加其韧性和弹性，同时也能保持其水分。
