有什么卤小鱼干的家常做法?
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发布时间：2024-10-24 00:46
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热心网友
时间：2024-10-26 00:20
卤小鱼干是一种美味的家常小吃，它的制作过程不仅简单，而且口味可以根据个人喜好进行调整。以下是一种基本的卤小鱼干的家常做法，您可以根据自己喜欢的味道进行适当的调整。
【材料】
小鱼干：500克
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
八角：2-3颗
香叶：2-3片
桂皮：1小段
花椒：1小把
干辣椒：几个（可根据口味调整）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
食用油：适量
盐：适量
清水：适量
【步骤】
小鱼干提前用清水浸泡，去除表面的盐分，同时让小鱼干稍微回软，浸泡时间大约30分钟左右，中间可以换几次水。
浸泡好的小鱼干捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
锅中加入适量的食用油，加热至五成热左右，放入小鱼干，用中小火炸至表面金黄酥脆，炸的过程中注意翻动，以免炸糊。
炸好的小鱼干捞出，沥油备用。
锅中留少量油，加入姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒，用小火炒出香味。
倒入生抽、老抽、料酒和白糖，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟左右，让调料充分融合。
将炸好的小鱼干倒入锅中，用小火慢慢炖煮，让小鱼干充分吸收卤汁的味道，煮至汤汁浓稠，小鱼干入味即可。
最后加入适量的盐调味，根据个人口味可以适当调整。
煮好的小鱼干捞出装盘，可以撒上葱花或者香菜增加色香。
【小贴士】
小鱼干在炸制过程中要注意火候，不要炸糊了。
卤汁的调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣味的可以增加花椒和辣椒的用量。
卤制过程中要用小火慢炖，这样小鱼干才能更好地吸收卤汁的味道。
如果喜欢吃辣，可以在卤制过程中加入一些剁椒或者辣椒酱，增加风味。
总之，这样制作出来的卤小鱼干既有小鱼干的鲜美，又有卤汁的香浓，是一道非常下饭的家常菜。无论是作为下酒菜还是配饭菜，都非常合适。
热心网友
时间：2024-10-26 00:20
卤小鱼干是一种美味的家常小吃，它的制作过程不仅简单，而且口味可以根据个人喜好进行调整。以下是一种基本的卤小鱼干的家常做法，您可以根据自己喜欢的味道进行适当的调整。
【材料】
小鱼干：500克
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
八角：2-3颗
香叶：2-3片
桂皮：1小段
花椒：1小把
干辣椒：几个（可根据口味调整）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
食用油：适量
盐：适量
清水：适量
【步骤】
小鱼干提前用清水浸泡，去除表面的盐分，同时让小鱼干稍微回软，浸泡时间大约30分钟左右，中间可以换几次水。
浸泡好的小鱼干捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
锅中加入适量的食用油，加热至五成热左右，放入小鱼干，用中小火炸至表面金黄酥脆，炸的过程中注意翻动，以免炸糊。
炸好的小鱼干捞出，沥油备用。
锅中留少量油，加入姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒，用小火炒出香味。
倒入生抽、老抽、料酒和白糖，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟左右，让调料充分融合。
将炸好的小鱼干倒入锅中，用小火慢慢炖煮，让小鱼干充分吸收卤汁的味道，煮至汤汁浓稠，小鱼干入味即可。
最后加入适量的盐调味，根据个人口味可以适当调整。
煮好的小鱼干捞出装盘，可以撒上葱花或者香菜增加色香。
【小贴士】
小鱼干在炸制过程中要注意火候，不要炸糊了。
卤汁的调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣味的可以增加花椒和辣椒的用量。
卤制过程中要用小火慢炖，这样小鱼干才能更好地吸收卤汁的味道。
如果喜欢吃辣，可以在卤制过程中加入一些剁椒或者辣椒酱，增加风味。
总之，这样制作出来的卤小鱼干既有小鱼干的鲜美，又有卤汁的香浓，是一道非常下饭的家常菜。无论是作为下酒菜还是配饭菜，都非常合适。
