家常煎饼果子的做法
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发布时间：2022-04-21 15:22
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热心网友
时间：2022-06-05 16:16
展开1全部材料：
玉米粉50克，荞麦面粉50克，白面粉75克；团生菜2片叶子，油条1根，火腿肠两根，鸡蛋两颗。
调料：
自制肉酱一小份，葱花一小份，葱头碎一小份，榨菜一袋
做法：
三种面粉混合，加水搅拌均匀，用筷子一条成细条直线下坠即可。
电饼铛放少许的油开启预热，预热好后按煎饼按键，下入一大汤勺面，用铲子迅速抹平锅底，打碎一颗鸡蛋放在面上，打散后饼面
3. 把肉酱刷到饼面上，撒上洋葱碎，榨菜丝少许，铺上团生叶子一片，加上火腿肠一根，油条半根
4. 盖上电饼铛盖子，至灯全部灭了。开盖卷饼，中间切一下。
5. 香喷喷的家常煎饼果子出锅喽！
鸡蛋的香味混着杂粮的口感，软嫩软嫩的皮包裹着脆脆的生菜，别提肉酱和榨菜提香出来的咸香了，加上油条和火腿，一个煎饼口感层次这么丰富能不好吃吗？有条件的再做个豆浆一搭配，绝了！
热心网友
时间：2022-06-05 16:17
煎饼果子是天津著名的小吃。不过北方多做为早餐。由绿豆面或杂粮面，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末香菜末，辣椒酱(可选)作为佐料。本方子里有煎饼果子酱以及薄脆的详细做法。自己做的干净卫生，赶紧动手做起来吧！
原料：绿豆面、中筋面粉、清水、鸡蛋、葱花、黑芝麻、生菜、中筋面粉、温水、盐、食用油、黄豆酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、洋葱、大蒜头、番茄酱、白糖、雪碧。
做法步骤：
第1步、首先第一步我们先做酱饼果子酱:用一个大碗把所有酱料混合，然后用可乐或雪碧来稀释酱料，太干太稀都不好，浓度自己操作感觉一下。
第2步、准备大蒜末、洋葱末。锅内倒入油，油7分热后倒入蒜末跟洋葱末煸香。
第3步、改小火倒入酱汁翻炒均匀。炒至锅铲挑起自然往下不断滴落就好了。
第4步、炒好的酱盛出备用。这就是煎饼果子刷的酱了。( 根据自己口味喜欢吃甜点的可以多加点甜面酱，喜欢辣点的也可以多加些蒜蓉辣酱)
第5步、接下来我们来做煎饼果子里的薄脆: 把中筋面粉放入盆中，中间挖个小坑慢慢往里加水，用筷子把面粉搅成絮状，然后加入一小撮盐和2勺油，把面和成偏硬的面团。（注意：水要慢慢一点点加入，以免加多了面团过软，因为不同面粉吸水性不一样，这里没有给出面和水的配比，可以自己根据面粉情况一点点加水）。
第6步、揉好的面团分成小剂子，下面我们来做饺子皮或者馄炖皮。
第7步、把每个饺子皮或者馄炖皮再擀薄，。
第8步、这里我做的薄脆是圆的，比较好做。要是做馄炖皮就不用分成小剂子，可以把面团一分为二，擀成大圆片，然后切成馄炖皮的方形。再把馄炖皮擀薄就可以了。都擀好后就可以炸薄脆了。
第9步、凉锅凉油。
第10步、油温6-7分热后把刚擀好的面片下锅炸，全程中小火，不然容易炸糊了。
第11步、一面上色后，翻一面继续炸，最终两面均匀上色后捞起。
第12步、这就是炸好的薄脆，特别酥脆。
第13步、下面开始做煎饼，首先调制煎饼面糊: 这里使用两种面粉，绿豆面跟中筋面粉3:2或2:1都是可以的。
第14步、而面跟水比例是1：2，一定调到稀稀的，摊饼时才容易摊开摊薄。一定要搅拌均匀，不要有干粉颗粒。
第15步、我用的是鏊子，你也可以用平底锅或者电饼铛。点火鏊子上均匀刷上少许油，全程中小火操作。注意鏊子烧热后再倒面糊。要不就会不成形。
第16步、舀一大勺面糊倒入鏊子中，迅速用推子推匀，注意一个方向操作，不要来回推。稍微成型后打入一个鸡蛋。
第17步、鸡蛋快收干时，撒上黑芝麻。
第18步、翻个，均匀的抹上之前做好的煎饼酱，撒上葱花跟香菜末。如图。
第19步、把清洗干净沥干水份的生菜放上一两片，然后再放上炸好的薄脆。如图。没有炸薄脆的亲们也可以放油条，撒子之类的都可以。
第20步、趁热用铲子辅助卷起。
第21步、被子折叠法，最后整理成包裹形就可以开吃了。配上一碗粥或一碗汤，美好的早餐就做好了。
热心网友
时间：2022-06-05 16:17
付费内容限时免费查看回答您好，1.葱花，香菜切碎，尽量切小一点
2.油条切成段，鸡蛋先不要打散，留着备用
3.香肠一刀切开两半，生菜洗净也切开两半
4.调酱汁:芝麻酱，甜面酱，大酱，蒜蓉辣酱，腐乳汁调在一起，没有特定的比例，就是按照家里人的口味调在一起的
5.调面糊:白面，小米面，用水溶解成糊状
6.在锅底刷薄薄的一层油，一定要少油
7.根据锅的大小放入适量的面糊，并推开成薄饼状
8.先调成小火，再摊一个鸡蛋在上面，并弄碎
9.在没有蛋的一面，开始刷酱，薄薄的一层
10.放上葱花香菜、再放上菜叶和香肠、再稍稍刷一点酱汁在上面，两边向里面一扣，就完成啦~
