在家如何自制好吃的糖醋咕噜肉?
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发布时间：8小时前
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糖醋咕噜肉是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、色泽诱人而受到许多人的喜爱。在家自制糖醋咕噜肉其实并不复杂，只要准备好食材和调料，按照步骤操作，就能做出美味的糖醋咕噜肉。以下是一份详细的制作指南：
材料准备：
猪里脊肉 300克
青红椒 各1个
菠萝几片（新鲜或罐头均可）
葱姜蒜适量
食用油 适量
盐 适量
生粉 适量
鸡蛋 1个
腌料：
料酒 1大勺
生抽 1大勺
白胡椒粉 少许
糖醋汁：
白糖 3大勺
白醋 2大勺
生抽 1大勺
老抽 少许（用于上色）
水淀粉（生粉水） 适量
制作步骤：
准备食材：将猪里脊肉切成厚约1厘米的片，用刀背轻轻拍松。青红椒去籽切块，菠萝切块备用。葱姜蒜切末备用。
腌制肉片：将肉片放入碗中，加入料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
裹粉：在腌制好的肉片中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让肉片裹上蛋液。再将肉片逐个裹上一层生粉，使其表面干燥，便于炸制。
炸肉片：锅中倒入足量食用油，烧至五成热（约150℃）时，下入裹粉的肉片，分批炸至表面金黄，捞出沥油。
调制糖醋汁：在小碗中混合白糖、白醋、生抽、老抽和适量水淀粉，搅拌均匀备用。
炒制：锅中留少量油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入青红椒块和菠萝块翻炒均匀。
倒入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，快速翻炒，使汁液稍微粘稠。
回锅肉片：将炸好的肉片倒入锅中，迅速翻炒，使每片肉都裹上糖醋汁。
收汁上盘：翻炒至糖醋汁基本被肉片吸收，汁液浓稠即可出锅装盘。
小贴士：
炸肉片时，可以先用中火炸至定型，再用大火炸至金黄酥脆。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的味道可以适当增减白醋或白糖的用量。
糖醋咕噜肉的关键在于糖醋汁的调制和肉片的炸制，确保糖醋汁味道平衡，肉片外酥里嫩。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出色泽诱人、酸甜适口的糖醋咕噜肉了。享受美食的同时，也可以根据自己的口味进行适当的调整，创造出属于自己家庭风味的糖醋咕噜肉。
