如何自制美味的糖醋咕噜肉?
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糖醋咕噜肉是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、色泽诱人而受到许多人的喜爱。以下是一份详细的糖醋咕噜肉的制作方法：
材料准备：
猪里脊肉：300克
青红椒：各1个
菠萝：几片（新鲜或罐头均可）
葱：1根
姜：适量
大蒜：适量
鸡蛋：1个
生粉：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
腌料：
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
白砂糖：1茶匙
盐：1/4茶匙
料酒：1汤匙
生粉：1汤匙
鸡蛋：1个
水：适量
糖醋汁：
白糖：3大匙
白醋：2大匙
生抽：1大匙
老抽：1/2大匙
水：1/4杯
生粉水：1汤匙（生粉与水的混合液）
制作步骤：
肉的处理：将猪里脊肉切成2厘米左右的块，加入腌料中的生抽、老抽、白砂糖、盐、料酒、生粉和鸡蛋，搅拌均匀后，加入适量的水，使肉块裹上一层薄薄的糊。
腌制：将腌好的肉放置一旁，腌制20分钟左右，让肉块充分吸收调味料的味道。
准备辅料：将青红椒洗净去籽切块，菠萝切块，葱切段，姜蒜切片备用。
炸肉：在锅中倒入足够的油，油温升至7成热时（大约180℃），放入腌制好的肉块，分批炸至表面金黄，捞出沥油。
调糖醋汁：在小碗中混合糖醋汁的所有材料，除了生粉水。
炒调料：锅中留少量油，放入葱段、姜片、蒜片炒香，然后加入青红椒块和菠萝翻炒均匀。
倒入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，中火煮至汁液略微粘稠。
勾芡：将生粉水慢慢倒入糖醋汁中，边倒边快速搅拌，使汁液进一步粘稠化。
下肉块：将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒，使每块肉都裹上糖醋汁。
出锅：炒至肉块表面光亮，糖醋汁基本被肉块吸收，即可出锅装盘。
小贴士：
肉块不要切得太大，这样更容易炸熟且口感更佳。
炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适量增减白醋或白糖的用量。
勾芡时要快速搅拌，防止生粉结块。
按照以上步骤，你就可以在家自制一道美味的糖醋咕噜肉了。这道菜色泽鲜艳，酸甜适中，口感丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的佳肴。
