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A、纯碱是指碳酸钠,属于盐,不是碱,所以正确.
B、油脂分为动物脂肪和植物油,酱油既不是脂肪,也不是植物油,所以正确.
C、糖类分为单糖、二糖、多糖,淀粉属于多糖,所以错误.
D、有机物一般是指含碳的化合物,但碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等的化学性质与无机物相似,一般归为无机物,所以正确.
故选C.