腌熏鲅鱼制作
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发布时间：2024-10-24 11:28
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热心网友
时间：2024-10-27 16:06
首先，将冷冻的鲅鱼取出，让其半解冻状态，之后去头，将鱼肉斜切成大约1.5厘米厚的片。
在处理鱼片时，注意清除部分鱼片内的杂物，并确保脊骨处的积血已被洗净，以保证后续步骤的卫生和口感。
接着，将切好的鱼片加入葱姜末、生抽、料酒、适量的盐和五香粉，进行腌制，这个过程需要时间，大约一天一夜，让鱼肉充分吸收调料的味道。
腌制完成后，确保鱼块表面的水分已被完全吸干，然后将它们放入热油中炸至鱼肉紧实，捞出并沥干多余的油分。
在一个砂锅中，备好葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶以及足量的水，水要没过鱼肉。先将这些香料煮沸，再转为小火慢煮5至8分钟，让香味充分融入汤汁中。
将炸好的鱼块放入锅中，加入老抽、生抽、糖和适量的白酒，调整为小火，让鱼块慢慢吸收汤汁，直到大部分汤汁浸入鱼肉中。最后，再添加一些五香粉提升风味。
最后一步，关火后让鱼块在汤汁中冷却，这样可以让味道更加醇厚，待食用时，你会品尝到更加美妙的腌熏鲅鱼。
