豆腐鲳鱼煲做法
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发布时间：2024-10-24 06:47
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时间：2024-11-09 19:44
做一道美味的豆腐鲳鱼煲，首先需要准备所需的食材:
1. 渔肴部分：鲳鱼洗净后切成大块，用适量盐、料酒和姜片腌制约30分钟，确保鱼肉充分吸收香料。接着，将腌制好的鱼块拍上淀粉，放入热油中煎至两面呈现金黄色，增添鱼肉的口感和香味。
2. 豆腐处理：豆腐同样切块，轻轻过油煎至两面微黄，使其变得更加嫩滑。
3. 砂锅炖煮：在砂锅中加入清水，再加入姜片、蒜瓣、辣椒和花椒，煮至沸腾后转小火慢炖10分钟，营造出浓郁的底汤。
4. 下锅烹饪：将煎好的鱼块和豆腐放入砂锅中，大火再次烧开，然后加入适量的盐、糖、料酒、老抽酱油、老干妈牛肉末辣椒酱（如果找不到，猪肉辣椒酱也可以替代），再撒上胡椒粉，小火慢炖15分钟，让食材充分融合，味道更加醇厚。
5. 出锅装盘：最后撒上少许鸡精提鲜，再点缀上葱花，一道色香味俱全的豆腐鲳鱼煲就完成了。老干妈牛肉末辣椒酱在这道菜中起到了点睛之笔，它的存在让整道菜更加美味。
