家常菜南乳腐竹牛腩煲该怎么做?
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发布时间：2024-10-24 04:50
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时间：2024-11-22 04:34
南乳腐竹牛腩煲是一道广受欢迎的家常菜，它结合了牛腩的醇厚、腐竹的独特口感和南乳的香浓，营养丰富，味道鲜美。以下是制作南乳腐竹牛腩煲的步骤：
【材料准备】
牛腩：500克
腐竹：适量（根据个人喜好）
南乳：2-3块
老抽：1汤匙
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
糖：1茶匙
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
八角：1-2个
桂皮：1小段
香叶：1-2片
清水：适量
盐：适量
葱：适量（切段）
【步骤】
准备材料：牛腩切块，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出备用。腐竹提前用温水泡软，切成适当长度。南乳用碗中少许水捣碎备用。
炒香料：锅中加入少量油，加热后放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，炒出香味。
炒牛腩：将焯好水的牛腩放入锅中，翻炒至表面微焦，加入料酒去腥。
加调味料：加入捣碎的南乳、老抽、生抽和糖，继续翻炒均匀，让牛腩充分吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛腩。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
加腐竹：牛腩炖至半熟时，加入泡软的腐竹，继续炖煮。
调味收汁：待牛腩和腐竹都炖至软烂入味，根据个人口味加盐调味，最后加入葱段，开大火收汁至汤汁浓稠。
出锅装盘：汤汁收至适宜浓度后，关闭火源，将牛腩和腐竹盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
【小贴士】
牛腩选择带有一定肥瘦比例的部位，炖煮后更加鲜美。
焯水时加入一些料酒可以帮助去除牛腩的腥味。
南乳的量可以根据个人口味调整，南乳味道较咸，所以加盐时要注意控制量。
炖煮过程中要注意火候，避免煮干，可以适时添加水。
收汁时要不断翻炒，以免牛腩和腐竹粘锅烧焦。
这样一道美味的南乳腐竹牛腩煲就完成了，它的香气四溢，牛腩酥烂，腐竹吸满了汤汁的味道，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
